食品公司企业厂房安全管理体系手册

目 录0.1 颁布令………………………………………………………………………………………40.2 手册说明……………………………………………………………………………………50.3 HACCP 小组组长任命书……………………………………………………………………60.4 手册管理……………………………………………………………………………………60.5 手册修改控制页……………………………………………………………………………61.企业简介………………………………………………………………………………………102.组织机构图……………………………………………………………………………………103 术语和定义 …………………………………………………………………………………104 HACCP 管理体系要求 ………………………………………………………………………114.1 总要求 ……………………………………………………………………………………124.1.1 食品安全方针 …………………………………………………………………………124.1.2 组织 ……………………………………………………………………………………124.1.3 管理评审 ………………………………………………………………………………124.2 HACCP 管理体系 …………………………………………………………………………134.2.1 HACCP 管理体系策划 …………………………………………………………………154.2.2 体系基本要素 …………………………………………………………………………164.2.3 体系设计 ………………………………………………………………………………174.2.4 控制要求的识别和策划 ………………………………………………………………174.2.5 监视 ……………………………………………………………………………………174.2.6 纠正和纠正措施 ………………………………………………………………………174.2.7 HACCP 计划 ……………………………………………………………………………184.2.8 应急准备和响应 ………………………………………………………………………184.3 文件和记录控制 …………………………………………………………………………184.4 HACCP 体系的运行…………………………………………………………………………194.4.1 有关 HACCP 管理体系的记录 …………………………………………………………194.4.2 不合格...