摘要：餐饮行业在传统的服务性行业中始终迅猛发展的态势，目前餐饮业竞争日益加剧，虽然经营者一直在加强餐饮硬件设施方面的建设，但是并没有根本解决餐饮业日益突出的问题。餐饮行业的人员流失已经成为非常普遍的问题。只有认清人员大量流动的原因，解决这一问题才能在激烈的行业竞争中走出一条成功之路，才能从根本上解决餐饮行业目前面临的困难，才能把员工留住。本文针对餐饮业人员流动问题进行探讨并且提出可行对策。关键词：餐饮业人员流动原因对策目录一、餐饮业人才特点及现状...................................................4（一）餐饮业的行业特点....................................................41、餐饮.............................................................................42、饮食.............................................................................43、业务.............................................................................4（二）餐饮业人才的特点....................................................41、以顾客至上为宗旨.....................................................42、服务人员必备良好的素质.........................................43、服务过程充满乐趣.....................................................5（三）餐饮业人员现状........................................................51、餐饮产品产供销的同时性.........................................52、产品的未知性.............................................................53、服务工作者工作时间特殊.........................................64、劳动力密集.................................................................6二、餐饮业人员流动过快的原因分析...................................61、收入低.........................................................................62、工作强度大.................................................................73、员工文化业务素质低.................................................74、企业内部激励机制不合理.........................................7三、餐饮业人员流动过快的对策研究...................................81、规范企业内部管理机制.............................................8(1)明确责任，合理分工.................................................8(2)加大薪酬的激励成分.................................................82、通过完善员工培训制度来防止人员流动.................93、加强企业文化建设，汇聚人心.................................94、加强员工社会保障，让员工充分的融入企业.......10结论...........................................................................................10参考文献...................................................................................11致谢.........................................................................................12一、餐饮业人才特点及现状（一）餐饮业的行业特点1、餐饮餐饮业执行着于生产、销售、服务三种职能，以顾客至上为原则，确保消费者能够满意而来，满足而归。2、饮食饮食业生产的品种规格复杂，数量零星，生产过程短，资金周转较快，质量标准和技术要求较多。而且，除了生产用的原材料外，其他费用很难与产品销售过程中的经营管理费用严格划分。3、业务饮食业所经营的业务大部分是手工劳动，技术性强，劳动成果的大小和技艺水平密切关联；同时，季节变化，风俗习惯对饮食业有不同的要求。（二）餐饮业人才的特点1、以顾客至上为宗旨随着市场竞争的加剧，顾客购买、选择的自由度加大，因此他们变得越来越苛刻和难以满足，他们在决定选择哪个商家进行消费时比以往谨慎得多、挑剔的多。他们越来越在乎商家的服务态度、服务热情，而不仅仅是价格的高低。在这种新形势下，赢得永久的顾客忠诚便成为企业整个...
