前厅运营手册VIP免费

第1页共179页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共179页第二章、前厅部第一节、前厅部概述(一）楼面概述与出品部紧密配合，将美味佳肴通过全体服务人员亲切、主动、热情、周到、细致、个性化的服务和艺术性的服务奉献给客人。使客人感受到家庭般的关怀和温暖，体现出餐厅的热情和友好。从而使客人的享受达到胃口上的满足，心理上的满意，以此建立良好的宾客关系。餐饮管理的主要职能是：在餐厅分管领导的指导下，积极组织生产适合客人需求的餐品与饮产品，坚持质量标准，强化质量管理，认真贯彻《食品卫生法》，不断提高全体员工的安全意识，确保食品安全；严格控制各项成本费用，保证餐厅良好的经济效益；采取灵活多样的形式，开展服务意识培训和业务培训，不断提高人员素质。(二）保安部概述保安部是门店下属的二级职能部门。部门主要职能是：在门店经理和上级主管部门领导下开展安全保卫工作。具体工作任务：经常开展以消防安全、治安安全、国家安全为中心的安全法制宣传教育，增强广大员工的安全防范意识，加强对门店的安全巡视检查，杜绝事故的发生；对各监控系统和器材设备作好维护、使用、保养工作；协助、配合公安机关做好对犯罪嫌疑人的查控工作；及时发现、处理各种违法违纪行为，合理合法的处理好突发事件，避免减少对门店的不良影响，并加强保卫队伍建设。第二节、岗位说明一、前厅经理岗位职责说明书岗位名称前厅经理岗位编号所在部门楼面服务部岗位定员1人第2页共179页第1页共179页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共179页直接上级唱天下餐饮管理有限公司运营办工资等级直接下属前厅主管、保安薪酬类型结构工资制所辖人员2人编写日期工作目的：全面负责店内的日常服务管理工作，协助制定有效的市场营销计划，完成公司总经办制定的经营目标，贯彻落实门店经营方针，规章制度，确保楼面服务部各项服务活动和营销计划的顺利开展。职责与工作任务：职责一职责表述：贯彻执行店内经营方针，遵守各项管理制度，领导全体员工努力完成下达的各项经营管理指标。工作任务1、掌握并遵守经营方针，认证落实公司下发的各部门工作程序、质量标准、操作规程和管理制度等并将各项规程标准落实到部门每一位员工。2、参加门店例会，主持楼面服务部工作例会，听取前厅各部门负责人的工作汇报，上传下达，下传上呈，确保信息畅通。3、认真完成并落实运营办所下达的楼面服务部年度、月度、周度计划，并带领全体员工全面贯彻实施。4、对每周、每月、每季经营情况和计划完成结果进行分析，善于发现存在问题，并提出改进措施。职责二职责表述：负责参与有效的市场调研与推广，协助进行市场营销策划。工作任务1、定期参与市场调查，协助归纳整理市场信息，协助做好市场研究。2、协助策划店内广告、营销宣传，做好对外宣传工作，组织多种营业推广和促销活动，并做出营销公关活动的预算，不断提高门店声誉。3、协助市场开发、销售访问、开拓、招揽客源。4、根据市场状况和客人需求，提出服务设施和服务项目的改进建议。第3页共179页第2页共179页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共179页职责三职责表述：负责楼面服务部日常管理工作。工作任务1、负责营业部绩效考核中各项指标的完成。2、负责营业部的各项日常管理工作。3、在营业中，负责现场的服务督导、指挥、协调工作。职责四职责表述：与财务部配合，建立健全成本核算与控制制度，严格执行各项财务管理制度。工作任务1、掌握和控制部门综合毛利率和分类毛利率，控制成本消耗和费用开支。2、审核、签署楼面服务部使用的楼面用品采购申请报告，落实财务审批手续。3、加强酒水及楼面物品的管理，开源节流，降低费用，增加盈利，监督采购验收货和盘点工作。职责五职责表述：确保部门人事行政的有效管理。工作任务1、创造部门团结友好的和谐气氛和积极向上的工作环境。采取各种措施，调动员工的工作主动性和积极性，提高工作效率。2、做好部门人员调配，合理使用员工，做好员工培训及考核、评估和选拔人才，提高员工职业素质。3、抓好员工...