第1页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共5页國立澎湖科技大學暑期營隊活動企劃書一、活動名稱：澎科大食品科學系暑期『烘焙營』二、指導單位：學務處課指組三、承辦學系：食品科學系四、活動宗旨：(一)為輔導澎湖地區學生參加烘焙食品職業訓練，增進其專業知識、培養就業技能，學習互助合作之精神。(二)藉由本活動讓澎湖不同年齡層的學生認識本校及本學系。五、活動時間、地點、服務對象：服務對象活動時間活動地點高中(職)組15-30人98年7月20日上午10:30至98年7月22日下午13:00(共計17小時)澎科大食科系食品加工廠和澎水食品科烘焙教室國中組15-30人98年7月23日上午8:10至98年7月28日下午17:00(每梯計16小時，共計32小時)澎科大食科系食品加工廠和澎水食品科烘焙教室六、預計受服務人數：90人七、預計工讀生：3人（工作人員名單如表一）八、課程表：如附件一和二九、活動經費預算表：如附件三十、活動報名表：如附件四和五十一、訓練教師名冊：如附件六十二、計畫聯絡人：劉冠汝副教授06-9264115轉3803kjliu@npu.edu.tw十三、預期成效:(一)藉由本營隊讓澎湖不同年齡層的學生認識澎湖科技大學食科系，藉此提升本地子弟就讀本校、本系的意願。(二)藉由精心設計的教材及教學活動，提高學員學習烘焙的興趣。第2页共5页第1页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共5页(三)課程分為專業學科與實習，除使參與的學生熟悉烘焙材料、食品加工與衛生安全等專業知識外，亦能夠熟練製作餅乾、蛋糕、中點和西點等技巧。表一、暑期營隊工作人員名單姓名電話E-mail備註丁中彥0935-518217lavenderding@yahoo.com.tw工作人員蔡秀慧0911-181059a741119tw@yahoo.com.tw工作人員黃碧琴0912-182211jack3801328@yahoo.com.tw工作人員附件一澎科大食品科學系暑期『烘焙營』高中/職組課程表時間7月20日說明10:30-11:00報到、分組11:10-12:00食品衛生與安全衛生、安全需知介紹13:10-14:00配方與成本計算配方說明與成本評估14:10-15:00餅乾製作原理與產品介紹學科講解15:10-16:00餅乾製作示範與實作16:10-17:00餅乾製作實作時間7月21日說明8:10-9:00西點製作原理與產品介紹學科講解第3页共5页第2页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共5页9:10-10:00西點製作示範與實作11:10-12:00西點製作實作12:10-13:00西點製作實作13:10-14:00蛋糕製作原理與產品介紹學科講解14:10-15:00蛋糕製作示範與實作15:10-16:00蛋糕製作實作16:10-17:00蛋糕製作實作時間7月22日說明8:10-9:00中點製作原理與產品介紹學科講解9:10-10:00中點製作示範與實作11:10-12:00中點製作實作12:10-13:00中點製作實作附件二澎科大食品科學系暑期『烘焙營』國中組課程表時間7月23日7月27日說明8:10-8:30報到、分組報到、分組8:40-9:30食品衛生與安全食品衛生與安全衛生、安全需知介第4页共5页第3页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共5页紹9:40-10:30餅乾製作原理與產品介紹餅乾製作原理與產品介紹學科講解與示範10:40-11:30餅乾製作餅乾製作實作11:40-12:30餅乾製作餅乾製作實作13:10-14:00中點製作原理中點製作原理學科講解14:10-15:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解15:10-16:00中點製作中點製作實作16:10-17:00中點製作中點製作實作時間7月24日7月28日說明8:10-9:00西點製作原理西點製作原理學科講解9:10-10:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解11:10-12:00西點製作西點製作實作12:10-13:00西點製作西點製作實作13:10-14:00蛋糕製作原理蛋糕製作原理學科講解14:10-15:00製作技術與產品介紹製作技術與產品介紹示範與講解15:10-16:00蛋糕製作蛋糕製作實作16:10-17:00蛋糕製作蛋糕製作實作附件六第5页共5页第4页共5页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共5页＊訓練教師名冊1.本校師資姓名劉冠汝副教授黃鈺茹助理教授學歷國立台灣海洋大學食品科學系博士國立台灣海洋大學食品科學系博士經歷國立澎湖科技大學食品科學系專...
