中式面点师职业技能鉴定所（考场）设置标准一、编制说明为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化，根据原劳动部颁布的《职业技能鉴定规定》（劳部发（1993）134号）、1994年8月颁发的《职业技能鉴定规范》、《中式面点师国家职业标准》制定本标准。（以下配置情况按50人/周期的鉴定能力设置）二、适用范围本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。三、人员配置（一）所长负责鉴定所（考场）的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。（二）副所长协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。（三）工作人员⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员资格证卡。⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格初审、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。⒋设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。四、管理制度（一）财务管理制度（二）鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证)（三）岗位职责（四）档案管理制度（五）各种设备安全操作规程（六）考评员、考务员工作守则、考场规则（七）安全、保卫制度（八）设备、设施管理制度（九）其它五、鉴定资料（一）国家职业标准（二）考核大纲（三）鉴定规程（四）相关管理文件和资料六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）七、场地(一)办公场地办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。(二)理论鉴定场地标准教室3间(每间不少于50平方米)，考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等；配置20套电脑和2.5匹空调机1台等设施的机房，并有良好的照明和通风条件。技师鉴定所需要配备论文答辩室，不少于15平方米，并配备录音设备。(三)实操鉴定场地按10个考核工位计算，中式面点师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于165平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175平方米。其中加温间不少于50平方米，平均每个工位不少于5平方米；案板间不少于40平方米，平均每个工位不少于4平方米：制馅间不少于35平方米，平均每个工位不少于3.5平方米。考试准备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库房不少于10平方米。排烟排气排水状况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各项要求。场地布局和设置不符合用电用气消防安全、操作时存在严重安全隐患、环境保护和食品安全存在严重问题的，该项计0分。各个级别实操场地的配置标准如下：国家职业资格五级（初级）场地配置项目单位配置说明配分自评分得分备注总面积m2﹥140照明相当于200勒克斯其中：加温间m2﹥5020案板间m2﹥4020考试准备间m2﹥1510洗涤消毒间m2﹥15配消毒设备5库房m2﹥105评分室m2106用电、使用燃气安全开关控制方便，标示清楚，使用安全。16通风状况通风窗口足够，通风良好。5疏散大门及通道室内人员能够在2分钟内疏散。5排水畅通能够保持地面干爽。8总分100国家职业资格四级（中级）场地分类单位配置说明配分自评分得分备注总面积m2165照明相当于200勒克斯其中：加温间m25020案板间m24018制馅间m225配洗手池10考试准备间m2﹥158洗涤消毒间m2﹥15配消毒设备4库房m2104评...
