第1页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共28页什么是安全的食用农产品?安全的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会很多，其污染的方式、来源及途径是多方面的，在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染因此食用农产品质量安全不仅仅局限于微生物污染、生物毒、化学物质残留及物理危害，还包括如营养、食品质量标签及安全教育等问题，大致包括兽药或农药残留超标、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等几个方面。第2页共28页第1页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共28页《农产品质量安全法》规定，不得在市场上销售的农产品有哪些?《农产品质量安全法》第三十三条规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；(5)其他不符合农产品质量安全标准的。若发现上述情况，违法主体要承担相应的法律责任，并处二千元以上二万元以下的罚款。第3页共28页第2页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共28页您明白这些标志的意义吗？无公害农产品。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。绿色食品。标志由三部分构成，上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。有机食品。有机食品标志采用人手和叶片为创意元素，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历第4页共28页第3页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共28页史人文因素，并以地域名称冠名称冠名的特有农产品标志。怎样鉴别发霉大米？发霉大米是否可以食用？米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。看：①出现脱糠：因米粒潮湿，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸：米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，用手握可以成团。在大米早期发热霉变过程中，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓几遍，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会第5页共28页第4页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共28页引起肝脏损害，人体中毒症状。怎样选购面粉？1看一看品牌是否为名牌产品或知名大企业生产的，尽量选用标明“不加增白剂”的面粉；二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；三看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致。2闻正常的面粉具有麦香味。若一解开面粉口袋就有一股漂白剂的味道，则为增白剂添加过量；若有一股异示或霉味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质。3选要根据不同的用途选择相应品种的面粉。做馒头、面条、饺子等，要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。第6页共28页第5页共28页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第...
