第1页共2页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共2页慎重食用储存时间过长的“大蒜”来源：新华网作者：王月丹2010年05月13日08:17据《京华时报》报道，去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，近日上演“续集”
在“高价大蒜”等因素影响下，全国蔬菜价格出现明显上涨态势
我早就说过，“甲流”对我国的威胁，是被明显高估了，所以，从概念上，就不值得炒作大蒜
而真正导致大蒜价格明显上扬的是，我个人认为，其实是农业“高科技”的结果
根据传统农业技术，大蒜的最适储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长
与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失
虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短
因此截尾大蒜必须于短期内出售，不可作长期储存
若欲长期存放，最好以整枝大蒜低温储存，于出售前稍作整修（如截尾等），方可得较好的品质
储存温度（℃）分别为051015常温（21℃）时，储存期限（天）分别是（整枝）25-3015-207-93-51-2截尾25-3010-145-62-41-2
换句话说，就是传统的方法，在冷库的条件下，大蒜只能储存30天，其后就会因为发芽等因素而迅速变质
所以，从这个意义上讲，大蒜根本不具备能炒作的条件
然而，随着农业的高科技发展，有人发现，采用激光辐射大蒜，可以延缓大蒜的发芽从而大幅提高大蒜的储存时间
于是，大量的大蒜被激光照射后，被储存了起来，从而成为了可以进行炒作的物品
不过，由于大蒜与冬虫夏草等经过处理的中药不同，其主要还是一种新鲜的蔬菜
经过激光处理过的大蒜，尽管提高了保鲜期限，然而由于激光的热效应、光效应（包括光敏作用、光致损伤、压力效应及电磁场效应）等生物学效应，其
