[食品安全]食品安全管理体系-淀粉及淀粉制品生产企业要求VIP免费

食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforstarchandstarchproductestablishments2008年9月11发布2008年9月11实施中国认证认可协会发布CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008目次前言...............................................................II引言.............................................................III1范围.................................................................12规范性引用文件.......................................................13术语和定义...........................................................14.人力资源............................................................24.1食品安全小组........................................................24.2人员能力、意识与培训................................................24.3人员健康和卫生要求.................................................25前提方案.............................................................25.1基础设施与维护.....................................................35.2其他前提方案........................................................46关键过程控制.........................................................56.1原料要求............................................................56.2干燥................................................................56.3淀粉糖的离子交换...................................................56.4食品添加剂的使用...................................................57产品检测.............................................................58产品追溯与撤回.......................................................6附录A相关法律法规和标准..............................................7ICCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008前言本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在淀粉及淀粉制品生产企业应用的专项技术要求，是根据淀粉及淀粉制品生产行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。本技术要求的附录均为资料性附录。本技术要求由中国认证认可协会提出。本技术要求由中国认证认可协会归口。本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、华夏认证中心有限公司、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心等。本技术要求系首次发布。CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008引言为提高淀粉及淀粉制品食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国淀粉及淀粉制品行业食品安全方面应关注的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合淀粉及淀粉制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国淀粉及淀粉制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于淀粉及淀粉制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本标准还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。重点提出对原料验收、产品干燥、淀粉糖的离子交换以及食品添加剂的使用等关键过程的控制，确保消费者食用安全。CCAA/CTS0010-2008CNCA/CTS0010-2008食品安全管理体系淀粉及淀粉制品生产企业要求1范围本文件规定了淀粉及淀粉制品①生产企业建立实施食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品检测和产品追溯与撤回。本标准配合GB/T22000以适用于淀粉及淀粉制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。注①：依据GB/T4754—2002《国民经济行业分类与代码》的说明，淀粉及淀粉制品的生产指用玉米、薯类、豆类及其...