第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页有机产品加工部分1.规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T19630的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分.GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB14881-1994食品企业通用卫生规范GB/T19630.1有机产品第1部分:生产2.术语和定义下列术语和定义适用于GB/T19630的本部分。配料ingredient在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。食品添加剂foodadditives为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。加工助剂foodprocessingaids本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料。山梨酸钾(防腐剂)：抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水。红曲红(着色剂)：天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。亚硝酸钠(护色剂)：不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。D-异抗坏血酸钠(抗氧化剂)：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。离子辐照ionizingirradiation指放射性核素（如钴60和铯137）的辐照，用于控制食品中的微生物、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理过程的目的。注：“配料”并不是与“主料”相对应，而是指有机食品加工过程中所使用的并最终进入种产品的所有原料。“加工助剂”如催化剂，并非产品本身成分的需要，而是加工工艺过程的需要。加工助剂理论上说应该在使用结束后全部脱离终产品的，但实际上很难保证没有助剂的残留或衍生物进入产品，因此有机加工中对加工助剂的要求也是一项重要内容。“离子辐射”技术在有机加工中是严格禁止的，有争议的是是否可以使用紫外第2页共8页第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共8页线和微波技术。3.加工厂环境周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院；不得有昆虫大量孳生的潜在场所。生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带。注：有机加工不存在转换认证的情况；有机加工存在平行生产的情况；对有机转换食品按有机加工标准加工后，还只能是有机转换食品。这里的“周围”要视具体情况而定。污染威胁较大的（比如垃圾填埋场）距离较远，污染威胁较小的（如露天厕所）距离较近也不会造成污染。应根据加工厂及其周围的实际情况，如当地的主风向、加工厂址的高度、工厂用水的水源及其流向、附近企业的生产性质及其排放废弃物的情况、周围农田的距离及农药等农用化学品的使用情况、周围道路的性质与距离、工厂与外界的隔离情况等来确定加工厂是否存在污染风险。申请者须提供一张详细的工厂平面图，将工厂内的各种建筑和设备标注清楚，标明工厂四周的情况，如道路、建筑、学校、工厂、树林、农田、作物等。机动车排放的废气对公路干线两侧100m范围内有明显的铅污染影响及公路扬尘的影响，因此要求将有机食品加工厂安排在距离公路干线较远的地方，或在工厂与道路间设置防护地带或防护物。应制定文件化的卫生管理计划，并提供以下几方面的卫生保障：a)外部设施(垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等)b)内部设施（加工、包装和库区）c)加工和包装设备（防止酵母菌、霉菌和细菌污染）d)职工的卫生（餐厅、工间休息场所和厕所）注：加强加工场所内外的卫生管理来控制病菌和虫害。包括外部、内部、加工设施、搬运工具、仓库、运输车辆、职工的卫生管理计划的制订等。4.配料、添加剂和加工助剂加工所用的配料必须是经过认证的有机原料、天然的或认证机构许可使用的。这些有机配料在终产品...
