第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共11页营养咨询师（初级）复习题1、【P1】【A】何为营养？A、机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。B、我们所吃的食物；C、保持人体生存所需的物质；D、所有能被人体消化、吸收并且对人体生长、发育有帮助的物质。2、【P1】【A】人体所需营养素有以下几大类：A、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素；B、植物类、动物类、海产类、矿物质类；C、碳水化合物、脂类、蛋白质、纤维素、维生素；D、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水。3、【P1】【C】九种必需氨基酸是指：A、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；B、异亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；C、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；D、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、胱氨酸。4、【P1】【A】碳水化合物、脂类和蛋白质被称为：A、宏量营养素；B、微量营养素；C、常量元素；D、微量元素5、【P1】【B】矿物质和维生素被称为：A、宏量营养素；B、微量营养素；C、常量元素；D、微量元素6、【P4】【B】消化系统的组成：A、口腔、咽与食管、胃、肝、肾；B、口腔、咽与食管、胃、小肠、大肠；C、口腔、食管、胃、大肠、肾；D、口腔、食管、小肠、大肠、肾；7、【P345】【D】《中国居民平衡膳食指南》中平衡膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应吃多少克？A、300～400g；B、400～500g；C、300～600g；D、300～500g。8、【P345】【C】《中国居民平衡膳食宝塔》共分五层，蔬菜和水果位居第二层，每人每天分别应吃多少克？A、300～400g、100～200g；B、500～600g、200～300g；C、400～500g、100～200g；D、600～700g、300～400g。9、【P344】【B】我国居民食盐的摄取量过多，平均值是世界组织建议值的几倍以上？世界卫生组织建议每人每日的食盐用量不超过多少克为宜？A、1，6g；B、2，6g；C、3，8g；D、3，12g。10、【P19】【B】食物蛋白质的营养价值取决于所含氨基酸的种类和数量，所以在营养上尚可根据食物蛋白质的氨基酸组成，分为哪三类？A、完全蛋白质、半完全蛋白质、单纯蛋白质；B、完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质；C、结合蛋白质、半完全蛋白质、单纯蛋白质；D、结合蛋白质、完全蛋白质、不完全蛋白质。第2页共11页第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共11页11、【P245】【B】腌制蔬菜时，其含量可能会增加的物质是？A、三四苯丙芘B、亚硝酸盐C、植酸D、草酸12、【P34】【D】营养学上重要的脂类主要有甘油三脂、磷脂和胆固醇类物质。食物中的脂类，甘油三脂占多少？其它脂类占多少？A、80%、20%；B、85%、15%；C、90%、10%；D、95%、5%。13、【P6】【A】胆汁对脂肪的消化作用是？A、乳化作用B、分解作用C、水解作用D、都可以14、【P52】【B】2000年制订的中国居民膳食营养素参考摄入量中的碳水化合物适宜摄入量（AI）为占总能量的多少？A、40%～55%；B、55%～65%；C、60%～70%；D、60%～75%。15、【P54】【A】钙对人体的作用有多种，下列哪个不是：A、解毒功能；B、构成骨骼和牙齿；C、参与调节神经、肌肉兴奋性；D、参与血液凝固。16、【P54】【C】就我国现有膳食结构的营养调查表明，居民钙摄取量普遍偏低。仅达到达到推荐摄取量的多少？A、40%；B、45%；C、50%；D、60%。17、【P62】【A】下列食物中哪个含钾量最多？A、紫菜；B、黄豆；C、冬菇；D、黑木耳。18、【P64】【C】《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成人钠的适宜摄入量（AI）为多少？A、1800mg/d；B、2000mg/d；C、2200mg/d；D、2600mg/d。19、【P66】【C】《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成人氯的适宜摄入量（AI）为多少？A、2000mg/d；B、2400mg/d；C、2800mg/d；D、3000mg/d。20、【P71】【B】《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成年...
