饭店工作分析课件CATALOGUE目录•饭店工作分析概述•饭店岗位设置与职责•饭店员工招聘与选拔•饭店员工培训与发展•饭店员工绩效管理•饭店员工激励与福利CHAPTER01饭店工作分析概述定义饭店工作分析是对饭店中各个职位的职责、任务、工作环境、任职条件等进行系统研究的程序，旨在为人力资源管理提供基础数据和信息。目的明确各个职位的职责和任务，确定任职条件和要求，为人力资源规划、招聘、培训、绩效管理、薪酬设计等提供依据，提高饭店人力资源管理的科学性和有效性。定义与目的工作分析的方法通过与职位相关人员进行面对面的交流，了解其工作内容、职责、任务等。设计问卷，让相关人员填写，收集职位信息。对职位的工作过程进行实地观察，了解实际工作内容、流程和环境。让员工记录其每日或每周的工作内容和任务，以便全面了解职位实际情况。访谈法问卷法观察法工作日志法准备阶段实施阶段分析整理阶段应用与反馈阶段工作分析的流程01020304明确分析目的、选定分析对象、组成分析小组、收集职位信息等。选择合适的方法进行访谈、问卷调查、实地观察或日志记录等。对收集到的信息进行整理、分类、归纳，形成职位说明书或工作描述。将工作分析结果应用于人力资源管理的各个方面，并根据实际效果进行反馈和调整。CHAPTER02饭店岗位设置与职责负责前厅部的日常运营和管理，确保服务质量和客户满意度。前厅经理负责接待客人，办理入住和退房手续，提供咨询和信息。前台接待员负责客人的行李服务、订车服务以及提供旅游信息。礼宾员负责接听客人电话，提供电话转接和留言服务。总机接线员前厅部岗位与职责负责客房部的日常运营和管理，确保客房清洁卫生和设施完好。客房经理负责清洁客房、更换床单、毛巾等，保持客房整洁舒适。客房服务员负责客房楼层的日常管理工作，监督客房服务员的工作。楼层主管负责管理和清洗布草，保证布草的供应和更换。布草员客房部岗位与职责负责餐饮部的日常运营和管理，确保食品质量和餐饮服务水平。餐饮经理餐厅服务员厨师饮品调制员负责客人点餐、上菜、结账等服务，保持餐厅整洁卫生。负责烹饪制作各种菜品，保证食品质量和口感。负责调制各种饮品，提供给客人选择和享用。餐饮部岗位与职责负责饭店的财务管理和账务处理，确保饭店财务状况良好。财务经理负责员工招聘、培训、考核等工作，维护良好的员工关系。人事专员负责饭店所需物资的采购，确保物资质量和供应稳定。采购员负责饭店的安全保卫工作，维护饭店和客人的安全。保安员其他部门岗位与职责CHAPTER03饭店员工招聘与选拔根据饭店业务发展需求，制定招聘计划，明确招聘岗位、人数、要求等。招聘计划通过多种渠道发布招聘信息，如招聘网站、社交媒体、招聘会等，吸引更多应聘者。招聘渠道招聘计划与渠道制定明确的选拔标准，包括学历、工作经验、专业技能、性格特点等，确保选拔出适合的人才。采用多种选拔方法，如笔试、面试、实际操作考核等，全面评估应聘者的能力与素质。选拔标准与方法选拔方法选拔标准面试进行多轮面试，了解应聘者的个性、沟通能力、应变能力等，判断是否符合岗位要求。测评利用心理测评、性格测试等工具，深入了解应聘者的性格特点、价值观等，提高选拔的准确性。面试与测评CHAPTER04饭店员工培训与发展培训需求分析员工能力评估对现有员工的能力进行评估，了解员工的技能水平、工作态度和职业发展规划。岗位需求分析分析不同岗位对员工的技能、知识和经验要求，明确培训需求和重点。市场趋势与竞争分析了解行业发展趋势和竞争对手的培训策略，以制定更具针对性的培训计划。培训内容设计针对不同岗位和培训目标，设计培训课程和教材，确保内容实用、针对性强。培训形式与时间安排选择合适的培训形式（如内部培训、外部培训、在线培训等），并合理安排培训时间和频次。培训目标设定根据需求分析结果，设定明确的培训目标，包括提高员工技能、转变工作态度、促进职业发展等。培训计划制定03培训效果评估通过考试、问卷调查和实际工作表现等方式，对培训效果进行评估，并针对不足之处进行改进。01培训通知与准备工作提前通知员工参加培训，确保培训场地、设备和其...
