火锅汤底研发配方记录表VIP专享VIP免费

第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共22页研發配方記錄表品名:養生鍋（山藥雞）配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1乾香菇202川芎33枸杞154人參鬚65紅棗156雞肉14007山藥9008水40009101112生產流程:1.雞肉川燙後再用冷沖洗乾淨備用。2.山葯切大小一樣塊狀備用。3.配方1~5種葯材全部丟進4000g的水中一起煮，到水滾就把雞肉和山葯丟進去一起滾5分鐘立即關火悶1小時就可食用。一份量：高湯600g鹽3g糖4g柴魚精4g雞肉200g左右約5~6塊山葯5~6塊產品特色描述:山葯是一種男女都適合的東西，滋陰補養，雞肉是放山雞，肉質結實、油份少。其他:第2页共22页第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共22页研發配方記錄表品名:椰奶紅咖哩鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1紅咖哩醬352濃椰奶903水600456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:南洋紅咖哩屬於重口味，所以用椰奶來中和紅咖哩的辣味，味道非常濃郁，愛吃南洋風味的及重口味的人最適合此鍋。第3页共22页第2页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共22页其他:研發配方記錄表品名:原味鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1高湯7002菊花3朵3鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一起煮，菊花要關火之後再丟下去。產品特色描述:蔬菜高湯加3朵菊花，湯頭非常清甜不油膩。第4页共22页第3页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共22页其他:研發配方記錄表品名:清香茶火鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1烏龍茶5002高湯2003鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。產品特色描述:有茶的清香，不油膩且清香。第5页共22页第4页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共22页其他:研發配方記錄表品名:豆漿鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1豆漿5002高湯2003鹽34糖456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。第6页共22页第5页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共22页產品特色描述:黃豆是非基因改造，豆奶濃香，高湯清甜。其他:研發配方記錄表品名:南瓜牛奶鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1南瓜泥1502奇士片一片3牛奶2004鹽35高湯5006789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。第7页共22页第6页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共22页產品特色描述:南瓜的甜與牛奶的香是一個濃又香的火鍋，完全由新鮮的南瓜與低脂的牛奶製做而成。其他:研發配方記錄表品名:蕃茄鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1蕃茄醬料1502高湯7003456789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。第8页共22页第7页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共22页產品特色描述:有陽光的感覺，濃稠、真材實料，有番茄丁。蕃茄有豐富茄紅素，可養顏美容與防止攝護腺腫大。其他:研發配方記錄表品名:菇の鍋配方名稱:填寫日期:95年06月23日配方作業條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規格投入量(g)1高湯7002鹽33糖34香菇粉356789101112生產流程:全部放在一起煮滾即可。5~6種菇類擺盤。第9页共22页第8页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共22页產品特色描述:愛吃菇類的客人可吃到多種不同菇類,湯頭清甜。其他:菇類成本:美白菇16元杏鮑菇10元生香菇2片5元秀珍菇10元金針菇6元珊瑚菇6元鴻喜菇13元菇類可增可減，亦可加木耳減少成本。...