同学们要对微生物先有一种整体认识：细菌：(单细胞)个体，无（成形）的细胞核（拟核），(分裂)繁殖病毒：(无)细胞构造，(复制)繁殖，只能(寄生)酵母菌：(单细胞)个体，(出芽)生殖（孢子繁殖）真菌霉菌：(多细胞)个体，(孢子)繁殖有成形的细胞核食用真菌：(多细胞)个体，(孢子)繁殖细菌与酵母菌、霉菌、食用真菌的重要区别在于(有无成形的细胞核)；A细菌B酵母菌C曲霉D靑霉E蘑菇F病毒2、细菌：（单细胞）个体，(微米)为测量单位，(光学)显微镜观测；形态：有杆菌、球菌、螺旋菌；图中①（荚膜）②（细胞壁）③（拟核）④（细胞质）⑤（细胞膜）⑥（鞭毛）基本构造：有细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形细胞核，遗传物质DNA集中的区域叫做（拟核），属于(原核)生物；特殊构造：鞭毛（运动）、荚膜（保护、营养）、芽孢(抵御不良环境的休眠体)营养方式：(自养)：蓝细菌；大多数异养（分为腐生和寄生）；(寄生)：结核杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等；(腐生)：乳酸菌、甲烷菌等；呼吸方式：(好氧性细菌)：枯草杆菌；(厌氧性细菌)：乳酸菌、甲烷菌繁殖方式：(分裂)繁殖与人类关系：(大多数）细菌是人类的朋友，少数对人类有害；3、病毒：（无）细胞构造，(纳米)测量，必须(电子)显微镜观测；三类经典形态：球状、杆状、蝌蚪状构造：有(蛋白质外壳)和(核酸)构成；核酸是（遗传物质）；繁殖方式：(复制)营养方式：必须(寄生)在(活)细胞中种类：按（寄主）不一样分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒又叫（噬菌体），如大肠杆菌噬菌体；按遗传物质分为（DNA病毒）和（RNA病毒）；烟草花叶病毒是人类发现最早的一种病毒；病毒对人类有害又有利；4、真菌有单细胞的（酵母菌）和多细胞的（霉菌、食用真菌等）（1）酵母菌：（单细胞）个体，卵形；细胞构造：1（细胞壁）,2（液泡）,3（细胞质）,4（细胞核）,5（芽体）属于（真核）生物，真菌与细菌的最大区别是（有无形成细胞核）；营养方式：细胞内没有（叶绿体），异养（腐生）；生殖方式：环境合适（出芽）生殖、不合适时（孢子）生殖呼吸方式：有氧呼吸：葡萄糖→（二氧化碳）＋水＋（较多）能量无氧呼吸：葡萄糖→（二氧化碳）＋（酒精）＋（较少）能量运用：酵母菌的呼吸作用需要合适的（温度）；酵母菌分解葡萄糖生成（二氧化碳），使馒头、面包松软多孔；无氧呼吸产生（酒精），可用于酿酒；（2）霉菌：构造：（多细胞）个体，由（菌丝）构成，分为（气生）菌丝和（营养）菌丝（作用吸取有机物）；营养方式：（腐生）繁殖方式：（孢子）繁殖常见种类：长在橘皮的（青霉）或长在馒头的（曲霉）；青霉曲霉比较：青霉气生菌丝顶端分支成（扫帚状），孢子（成串）生长，孢子颜色（青绿色）；曲霉气生菌丝顶端膨大成（球状），成串的孢子（放射状）排列，孢子颜色有黑褐色（有时也有黄、绿等色）运用：（青霉素）从图（A)中提取，（弗莱明）发现；（曲霉）用于酿酒、酱、酱油、腐乳制作；花生的（黄曲霉）致癌；微生物（3）食用真菌：蘑菇(多细胞)个体，菌体由(菌丝)构成，没有根、茎、叶分化；图中①至⑤依次：（菌盖）、（箘褶）、（菌柄）、（地下菌丝）、（孢子）；①③和起来叫做(子实体)，是由(菌丝)构成的；菌盖腹面有放射状(菌褶)，着生(孢子)；④（地下菌丝）作用是吸取土壤中的水和(有机物)进行(腐生)生活。蘑菇分为（子实体）和(地下菌丝)两部分；子实体包括(菌盖）和（菌柄），是地上部分和重要食用部位；营养方式：细胞不含叶绿体异养（腐生）繁殖方式：（孢子）繁殖真菌生活在(温暖)、(潮湿)且富含(有机物)的地方；5、发酵食品的制作：原理：重要运用（乳酸菌）或（酵母菌）进行（无氧）呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生（乳酸）或（酒精）等过程；发酵食品制作过程：（灭菌）．（接种）．（密封）．（发酵）等；注意（冷却）后再接种；发酵温度一般控制在（30℃）；制作酸奶：⑴鲜奶加糖→⑵煮沸→⑶冷却→⑷加入酸奶→⑸密封→⑹发酵。对材料煮沸目的：高温消除杂菌；加入酸奶目的：接种乳酸菌；发酵时加盖密封原因：为乳酸菌提供无氧环境，利于乳酸菌发酵；产生酸味原理：乳酸菌无氧呼吸分解有机物并产生了乳酸；面包、馒头、葡萄...
