食品原辅料检验与验证规范VIP免费

食品安全管理体系文件CHX/ZY07-2011-A/0原辅料检验/验证规范编制：批准：发放号:受控状态：■受控□非受控____________________________________________________________________________________________________2011-6-10发布2011-6-15实施第3页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共19页原辅料检验/验证规范1目的1.1确保进入生产的原辅料符合质量和卫生要求，保证产品质量。1.2使本公司产品满足国家标准及行业标准要求，保证本公司食品的质量安全。2职责2.1品控部负责原辅料的验收，对不合格的原辅料提出处理意见并监督执行。2.2品控部负责提出本规范，并负责成品检验；生产部负责组织实施生产过程的监控和过程产品的检验。2.3供销部负责就不合格的原辅料与供应商进行协商解决。3检验/验收规范总体要求：所有产品要有索证，索证包括营业执照、卫生许可证、检验合格证（畜禽类产品需有检疫证，无疫区证明和车辆消毒证明）、涉及许可证生产的必须有许可证书，；数量达到交货要求；包装完整，清洁。抽样原则：面粉及米粉类原料每批抽3－5袋。猪肉和蔬菜、食盐、白砂糖、鸡精、酱油、黄酒、味精、白胡椒粉、葱、生姜按进货量的20%，少于10件，100%抽样。包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。食品添加剂按进货量的100%抽样。3.1肉类第4页共19页第3页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共19页符合GB16869－2005《鲜、冻禽产品》感官要求符合表1要求表1鲜、冻禽产品感官要求项目要求色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有固有的色泽弹性、组织状态肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不容易完全恢复气味具有固有的气味，无异味猪肉检验动物产品验疫合格证明数量严格按照公司计划的数量进行采购3.2猪油项目要求色泽色泽清冽，透明气味具有固有的气味，无异味数量严格按照公司计划的数量进行采购3.3蔬菜类萝卜项目要求第5页共19页第4页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共19页色泽色泽新鲜感官特点大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购洋葱项目要求色泽紫红色感官特点个大果圆，形正，有淋茎，肉质肥厚的鳞片，磷芽检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购生姜项目要求色泽浅黄色的，浅褐色感官特点姜块完整，丰满结实，无损伤，辣味强，不带枯苗和泥土。检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购第6页共19页第5页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共19页包菜项目要求色泽色泽新爽感官特点外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，无黄叶。检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购韭菜项目要求色泽鲜嫩气香感官特点叶子直检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购大葱项目要求色泽新鲜青绿第7页共19页第6页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共19页感官特点无枯，焦，烂叶，葱株粗壮匀称，葱白长，葱状叶短，干净，根部不腐烂检验农药速测卡数量严格按照公司计划的数量进行采购3.4食糖项目要求色泽洁白感官特点晶粒均匀，晶粒或其水溶液味，无异味，干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。标准符合GB317－2006《白砂糖》索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品检测报告数量严格按照公司计划的数量进行采购3.5食盐项目要求色泽色泽洁白感官特点白色，味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异第8页共19页第7页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共19页物标准符合GB5461－2000《食盐》来源在国家食用盐定点供应商中采购数量严格按照公司计划的数量进行采购3.6味精项目要求色泽无色呈白色感官特点无色呈白色结晶状颗粒或粉末，易溶于水，无肉眼可见杂质。具有特殊鲜味，无异味。标准符合GB/8967－2007《谷氨酸钠（味精）》索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品每批检测报告，每年一次第三方委托检验报...