公共营养师基础知识-2(总分100,考试时间90分钟)一、判断题1.在市场经济国家，法治和德治并重，法治属于思想建设，德治属于政治建设。()A.对的B.错误2.公共营养师在与顾客交往中的态度应有区别，视状况分别看待。()A.对的B.错误3.公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的规定。()A.对的B.错误4.职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。()A.对的B.错误5.社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。()A.对的B.错误6.一种职业区别于另一种职业的主线属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不一样予以体现。()A.对的B.错误7.职业以获得现金或实物等酬劳为目的。()A.对的B.错误8.公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，增进社会公众健康工作的专业人员。()A.对的B.错误9.公共营养师的职业分为一、二、三、四、五，共5个级别，等级差异五级最高。()A.对的B.错误10.公共营养师可以互相交流患者或来访者个人信息，不必要对同行保守患者或来访者个人隐私。()A.对的B.错误11.公共营养师的工作职责之一，是使来访者获益并产生依赖，成为健康生活不可缺乏的协助。()A.对的B.错误12.举止端庄，语言文明，态度和蔼，关怀和体贴来访者或患者是营养师应有的服务行为。()A.对的B.错误13.社会公德、家庭美德和职业道德是公共营养师道德体系的三个领域。()A.对的B.错误14.道德评价的根据就是看营养师的道德行为的动机。()A.对的B.错误15.中华民族是“礼仪之邦”，患者给公共营养师送礼完全是正常的人之常情。()A.对的B.错误16.职业道德行为仅受外部条件的影响和制约。()A.对的B.错误17.成功的事业，需要积极的心态。()A.对的B.错误18.在职业活动中，来访者对营养师首先感受到的是举止、风度、语言等外在的体现，其言行举止直接影响来访者对营养师的信赖感和保健信心。()A.对的B.错误19.营养师的“德”，简朴地说就是公共营养师应具有的思想品质、工作人员与来访者个体或群体、社会与营养师间关系的总和。()A.对的B.错误20.社会主义国家以增强国力作为制定和执行科技政策的道德最高宗旨。()A.对的B.错误二、单项选择题下列每题有多种选项，其中只有1个是对的的。1.大多数蛋白质的含氮量相称靠近，平均约为______。A.10%B.12%C.16%D.20%E.25%2.红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性减少阐明机体缺乏______。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素B6E.烟酸3.参与氨基酸代谢缺乏时使色氨酸代谢受到干扰的维生素是______。A.烟酸B.维生素B12C.维生素B2D.维生素B6E.尼克酸4.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量至少的______为1计算出的其他氨基酸的对应比值。A.胱氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.丙氨酸E.丝氨酸5.不需要分解可以直接被人体吸取的物质是______。A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇6.评价食物蛋白质被消化吸取后在体内被运用程度的指标是______。A.蛋白质消化率B.蛋白质运用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率E.氨基酸评分7.在体内被称为“不动脂”的脂类是______。A.脂肪B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.类脂8.公式：______。A.蛋白质功能比值B.蛋白质真消化率C.生物价D.蛋白质运用率E.蛋白质转化率9.从安全性和消化吸取等原因考虑，成人按______摄入蛋白质为宜。A.30g/日B.0.6g/(kg·日)C.0.8g/(kg·日)D.1.16g/(kg·日)E.75g/日10.当一种群体的平均摄入量到达RNI水平时，人群中有______的个体有也许缺乏。A.50%B.20%～30%C.10%D.5%E.2%～3%11.受膳食原因影响，必须与结合的有机物分离才能被吸取的是______。A.血红蛋白铁B.血红素铁C.非血红素铁D.铁蛋白E.转铁蛋白12.IIU维生素A相称于______μg视黄醇。A.0.1B.0.3C.1D.6E.1013.亚油酸属于______脂肪酸。A.n—2系列B.n—3系列C.n—4系列D.n—5系列E.n—6系列14.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是______。A.丙氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸15.______是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。A.EARB.AIC.RNID.ULE.DRIs16.作为n—3系列脂肪酸...
