公共营养师考试练习题一、判断题：1．守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断根据和原则。（√）2．孕期钙缺乏，可导致孕妇骨密度减少。（√）3．孕后期小肠对铁的吸取率从孕前的10％提高到50％（√）4.乳糖在肠道被乳酸菌运用后产生乳酸，可增进钙的吸取。（√）5．豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆替代牛奶。（×）6．保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品（√）7．《中国居民膳食营养素参照摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面（√）8．缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（×）VB69．糖尿病人应尽量少吃粮食。（×）10．学龄前小朋友膳食中脂肪应占总能量的30－35％（√）11．尿负荷试验可用于反应维生素A的营养水平（×）12服用碘盐可用于防止克山病（×）13．血红蛋白浓度是反应缺铁性贫血的初期指标（√）14．血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关（√）15．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应到达5％以上（×）16．蔬菜水果用水充足清洗，可除去表面的大部分农药残留（√）17．健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（×）18．维生素C作为食品抗氧化剂重要用于鱼肉制品、冷冻食品等（√）19．大豆的脂肪构成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（√）20．总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（√）二、单项选择题：21．有关职业道德的说法中，对的的选项是（D）A、职业道德就是职业所规定从业人员情操的总和B、职业道德就是职业所规定从业人员品质的总和C、职业道德就是职业所规定从业人员纪律的总和D、职业道德就是职业所规定从业人员道德准则、情操、品质的总和22．在职业活动中提高人格升华的对的途径是（D）A、提高理论水平B、提高技能水平C、提高专业水平D、提高职业道德水平23．胆固醇量最高的动物组织是（D）A、肌肉B、肥肉C、肺D、脑24．消化吸取率最高的大豆食品是（A）A、豆腐B、炒豆C、煮豆D、豆芽25．孕初期叶酸缺乏可引起（B）A、胎儿先天性心脏B、胎儿神经管畸形C、胎儿低体重D、胎儿肢体异常26．维生素D3可以在人体内合成，如下条件几乎不能合成维生素D3（C）A、低纬度地区B、中纬度地区C、高纬度北方地区冬季D、低纬度南方地区夏季27．临床上用（A）辅助治疗早孕反应A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD、维生素C28．孕期补充叶酸最有效的食物是（A）A、绿色蔬菜B、肉类C、豆类D、叶酸强化食物29．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增长（A）Kcal/日A、500B、400C、300D、60030．婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（B）A、两者一致B、人乳喂养AI<牛乳喂养AIC、人乳喂养AI>牛乳喂养AID、两者相近31．乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C）还是粮谷蛋白质提高生物价析好的补充A、蛋氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、氨酸32．生虫的糕点应当（D）A、除掉虫体后继续发售B、除掉虫体后作为再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒后作为生产的原料D、严禁生产经营33．营养补充剂可以提供能量为目的，故重要成分应当是（C）A、维生素矿物质B、蛋白质C、脂肪D、糖34．动植物平衡的膳食构造的代表国家是（A）A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊35．下列哪项不是《中国居民膳食指南》的重要内容（D）A、食物多样、谷类为主B、如饮酒应限量C、吃清洁卫生，不变质的食物D、甜食要少吃36．RNI可满足群体中（B）个体需要A、50％B、97％－98％C、99％D、100％37．平衡膳食宝塔中提议每天奶类及奶制品的摄入量是（B）A、50克B、100克C、150克D、200克38．婴儿缺乏（D）会引起手足抽搐症A、锌B、维生素AC、维生DD、钙39．“脚气病”的病因（C）A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素BC、缺乏维生素B1D、都不是40．具有防止脉硬化的脂肪酸是（A）A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、胆固醇41．3-6岁学龄前小朋友每日能量参照摄入量为（C）千卡A、1000－1400B、1200－1800C、1300-1700D、1400-180042.10岁前学龄小朋友每日膳食钙的参照摄入量为（B）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克43．痛风病人需严格限制的...
