公共营养师四级理论知识试卷您的姓名：[填空题]*_________________________________一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每题只有一种最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的对应字母涂黑。）1.有关道德与法律的区别，你认为表述不对的的是（）。[单项选择题]*A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的体现形式不如法律严格D.道德的实行比法律更具有强制性(对的答案)2.有细胞内动力工厂之称的是（）。[单项选择题]*A.线粒体(对的答案)B.溶酶体C.细胞核D.细胞质3.人体有四大类组织，血液属于（）。[单项选择题]*A.上皮组织B.结缔组织(对的答案)C.肌组织D.神经组织4.消化系统由（）。[单项选择题]*A.消化道和消化腺构成(对的答案)B.消化道和肠胃组长C.口腔、肠和胃构成D.口腔和消化腺构成5.骨质包括有机质和无机质，无机质的重要成分是（）。[单项选择题]*A.骨胶原纤维B.黏多糖C.钙盐(对的答案)D.钙6.人体内外气体互换的场所是（）。[单项选择题]*A.器官B.鼻子C.肺(对的答案)D.支气管7.动脉是（）。[单项选择题]*A.把血液从静脉输送到心脏的管道B.把血液从心脏输送到毛细血管的管道(对的答案)C.把血液从毛细血管输送到心脏的管道D.把血液从心脏到输送淋巴管道的管道8.脊神经共有（）。[单项选择题]*A.31对(对的答案)B.32对C.36对D.48对9.老刘每日摄取350g碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则共摄取的总热量为（）kcal。[单项选择题]*A.2154(对的答案)B.2253C.2099D.211010.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能（）。[单项选择题]*A.供应能量B.构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不可缺乏的物质D.抗生酮作用(对的答案)11.下列不属于VD缺乏的原因是（）。[单项选择题]*A.VD及钙、磷摄入局限性B.阳光照射局限性C.VD及钙磷的肠道吸取障碍D.肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢(对的答案)12.下列哪些症状是维生素B2缺乏所导致的（）。[单项选择题]*A.贫血B.夜盲症C.克山病D.脂溢性皮炎(对的答案)13.如下有关VC溶讲解法对的的是（）。[单项选择题]*A.VC溶于水不溶于脂肪溶剂(对的答案)B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂C.VC溶于脂肪溶剂，不溶于水D.VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水14.下列食物中含维生素C至少的一类食物是（）。[单项选择题]*A.奶类(对的答案)B.叶菜类C.水果类D.绿茶类15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为（）。[单项选择题]*A.3%B.8%C.6%(对的答案)D.15%16.小朋友少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的（）。[单项选择题]*A.12%--14%(对的答案)B.15%--20%C.20%--25%D.25%--30%17.年前小朋友的膳食不应当（）。[单项选择题]*A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则B.吃好吃饱一日三餐两点C.控制食糖的摄入D.节食(对的答案)18.下列措施能保护蔬菜中的营养素（）。[单项选择题]*A.洗后蔬菜放置时间过长B.旺火急炒(对的答案)C.炒煮的时间过长D.长时间浸泡19.食物成分表中，"-"代表的含义是（）。[单项选择题]*A.不能计算B.估计零值C.未检测(对的答案)D.微量20.如下不是多数欧美国家的膳食构造特点的是（）。[单项选择题]*A.营养过剩型膳食B.高热量、高脂肪、高蛋白质C.轻易发生营养缺乏病(对的答案)D.含膳食纤维低21.下列不属于平衡膳食的是（）。[单项选择题]*A.摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要B.摄入的食物中的部分营养素缺乏(对的答案)C.摄入的食物是无毒无害的D.摄入的食物中营养素比例合理22.小区营养-小区动员不包括（）。[单项选择题]*A.动员领导部门积极参与B.动员非政府组织的参与C.小区卫生专业人员积极参与D.非小区人员的参与(对的答案)23.下列不合用冷水焯的食物是（）。[单项选择题]*A.竹笋B.萝卜C.芋头D.青菜(对的答案)24.对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查措施是（）。[单项选择题]*A.频率法B.记帐法C.称重法(对的答案)D.膳食史法25.从市场上购置的苹果，回家后清除50克不可食部分，还留有250克可吃的部分，则苹果的废弃率约为（）。[单项选择题]*A.20%B.16.7%(对的答案)C.80%D.83.3%26.食物成分表中，"（0）"代表的含义是（）。[单项选择题]*A.微量B.估计零值(对...
