《人类重要的营养物质》教学目标：知识与技能1、了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补组织的主要原料。3、糖类、油脂、维生素在生活中补课缺少。4、掌握将理论只是与实际应用相结合的能力。5、知道一些常见有害物质对人体的危害。过程与方法：1、初步学会合理安排自己的饮食并知道一些提高营养的方法。2、通过阅读资料了解和摄取相关信息。情感态度价值观：1、意识到营养物质对人的发展的重要性，并在此基础上感受学习只是的乐趣。2、初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。3、使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。教学重难点:重点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义；知道合理饮食。难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法:讲授法、讨论法课时安排：1课时教学设计:教师活动学生活动设计目的【情景创设】教师播放关于婴幼儿奶粉事件的新闻及图片。提出三聚氰胺事件，思考：为什么要加这个三聚氰胺呢？三聚氰胺、奶粉、蛋白质它们之间有什么关系呢？为什么婴儿要吃奶粉呢？学习了今天的知识，相信我们会对此找到答案。课题1：人类重要的营养物质一、蛋白质观看，思考让学生带着疑问学习新的知识，提高学生的兴趣【设问】学生阅读课文中蛋白质内容，思考以下问题：1、营养素有哪些？2、什么是蛋白质？3、蛋白质有哪些作用呢？学生阅读课文，小组可讨论阅读讨论后回答问题带着问题阅读课文，学习新知识展示课件中问题答案并讲解。理解识记内容：营养素包括蛋白质、维生素、糖类、脂肪、无机盐、水六大类。掌握基本知识，学会归纳总结蛋白质的组成：C、H、O、N等元素。蛋白质的基本单元：氨基酸。蛋白质的主要功能：1．提供热能2．肌体生长和修补受损组织的原料3．在人体内输送和储存各类物质4．构成人体内的酶和激素【讲解】蛋白质有很多种类，我们比较熟悉的有血红蛋白、酶等。我们一起来看看血红蛋白有什么作用呢？我们是怎样吸进氧气呼出二氧化碳的呢？讲解血红蛋白的输氧作用。（可做FLASH演示）认真听并理解：输氧作用1、血红蛋白+O2氧合血红蛋白2、氧合血红蛋白+CO2O2+二氧化碳血红蛋白3、二氧化碳血红蛋白+O2氧合血红蛋白+CO2血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用掌握基本常识，理解输氧过程【复习】大家还记得CO的性质吗？试着解释CO中毒原理。回忆并组织语言回答：无色无味，极易与血红蛋白结合，有剧毒。CO中毒原理：前面我们已经知道血红蛋白是输入O2输出CO2的载体，当存在CO时，CO与血红蛋白结合是O2的200倍，阻碍了O2的输入，又不能输出CO2，从而引起呼吸困难即中毒。可能窒息而亡，也可能机体因缺氧受到极大损伤。新旧知识的融合有助与新知识的理解；培养学生的语言组织和表达能力。【设问】为什么吸烟有害健康？你周围的人有吸烟的吗？你赞成吸烟吗？教师鼓励学生积极发言。展示吸烟有害的有关图片以及知识讨论并发表自己的看法知道吸烟的危害原理培养学生的情感意识和判断力【讲解】酶也是蛋白质的一种具有催化作用。试一试：口中咀嚼米饭或馒头时会感到有甜味笔记，理解让学生认识到酶就在我们身边，知道蛋白质的种类繁多。基本知识的掌握【思考】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样有什么危害?【讲解】甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质。但可以用来制作标本，保存长久。思考、讨论激起学生对生活的关注，培养思考问题能力【设问】同学们喜欢吃糖吗？大多数人都喜欢吃糖，那我们今天来了回答，笔记，理解引起学生学习新的知识解一下糖吧。组成：C、H、O糖类包括：淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11作用：提供能量。人体活动的热能有70％是由糖类供应【思考】为什么食物要有保质期？变质食物能吃吗？展示并讲解变质食物的危害：事件、图片等课外活动：调查你周围的超市或商店食品，统计各类食品保质期多长？用了什么添加剂？一周完成后交回，小组讨论交流思考、讨论、回答：食物易变质，不能实用变质食物。了解生活【设问】为什么我们要吃油...
