第八章食品中的有机化合物一、学习目标：认识目标：认识对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）能力目标：1、能够说出一些食物中的重要营养物质（如大米中含有淀粉，水果中含有维生素等）2、知道怎样判断食品中有无淀粉、葡萄糖。3、了解蛋白质特性。了解消毒的一些常识。了解科学地摄入维生素。4、了解误食重金属盐后的一些急救的措施。情感目标：通过本章知识的学习，使学生认识到营养摄入的重要性和科学性。第一节什么是有机化合物教学方法：讲授法课时安排：1课时教学过程：[引言]自然界中的物质有千百万种，正是这千百万种物质构成了洵丽多彩的世界，使我们的生活变得丰富多彩，使我们的生活有滋有味。通过本章的学习，我们将会了解到：1、什么样的物质称为有机化合物；2、食品中含有哪些重要的有机化合物，它们对人类的生存与健康有何重要作用；3、淀粉、蛋白质等重要营养物质有哪些性质特点，人们怎样正确摄入这些营养物质。[引入]在千百万种物质中，有机化合物质占绝大多数。哪么，什么是有机化合物？它的组成有什么特点？（引导学生思考问题“你已经知道什么？”）{你已经知道什么？}葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？[学生回答]这些黑色物质是炭，说明这些物质中含有碳元素。[引出概念，并板书]1、有机化合物：把葡萄糖这类含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。2、无机化合物：组成中不含有碳元素的化合物一般叫做无机化合物。说明：（1）一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等碳酸盐等极少数含碳化合物，由于它们的组成与性质与无机化合物很相似，归入无机化合物来研究。（引导学生看书）（2）有机化合物的一些特性：大多数有机化合物都难溶于水，熔点低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。（3）有机物除含有碳元素以外，还可能含有氢、氧、氮、磷、硫、氯等元素。有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接顺序和方式可以不同。（此部分内容可引导学生阅读，并参照《拓展视野》进行说明。[学生计算]根据三种有机物的组成和结构，请你计算出甲烷、乙醇、维生素B2的相对分子质量。[引入]不同的有机物相对分子质量可以相差很大。相对分子质量大的可以达到几万至几十万，甚至高达几百万或更大。这些有机物称为有机高分子化合物（简称有机高分子）[查找并说]厨房中有哪些有机物？请找一找，并说出它的名称。[学生回答]白酒、食醋、糖、面包、牛奶、水果、大米……[交流与讨论]结合书本第212页图8-3各种各样的食品进行。[学生填空]大米、面粉的主要成分是，食用油中含有________，鱼、肉、牛奶中含有，青菜、水果中含有，青菜中还含有。[学生讨论]对人体而言，人体需要的营养素有哪些？学生通过初中生物的学习回忆，能回答出六种基本的营养素：水、无机盐、糖类、脂肪、维生素、蛋白质。[课堂练习]书本P213页第1、2、4、5（第5题应重点讲解）。[作业]第3题补充：多吃水果有利于健康，其原因之一是水果中富含维生素C（化学式为C6H8O6），它能增强人体抵抗疾病的能力。（1）维生素C中C、H、O三种元素的质量比为。（2）根据维生素C的化学式，请你从物质的宏观组成和微观构成的角度谈谈该化学式所包含的信息：、。{课后反思1}厨房中有哪些有机物？请找一找，并说出它的名称。（学生能够回答很多种）但学生会回答到食盐，教师应及时引导。{课后反思2}对人体而言，人体需要的营养素有哪些？对这个问题的提出，是结合生物知识进行的。学生不能很完整地回答出六种，但通过不同学生的回答补充，就能得出六种基本的营养素。生物作为中考考试科目，从这一点上来看，能促进学生的发展。第二课时：淀粉和油脂[实验准备]1、实验名称：（1）用碘水检验淀粉（学生分组）（2）检验葡萄糖（教师演示）（3）淀粉和葡萄糖（展示）2、实验器材与药品（书本P216页）实验准备：（1）用碘水检验淀粉：碘酒、滴管、红薯、芋头、马铃薯（2）检验葡萄糖：10%葡萄糖溶液、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、酒精...
