食物的营养成分第1课时课型:新授课教学目标：1.知识目标（1）说出人体需要的六大类营养物质的名称。（重点）（2）掌握三大营养物质的食物来源、组成成分及其作用。（重、难点）2.能力目标（1）通过搜集食物包装袋上的说明，让学生大体了解食物的营养组成，培养学生自主学习和分析归纳能力。（2）通过一组小实验，培养学生动手实践能力以及分工合作的意识。3.情感目标（1）通过搜集食物包装袋以及一组演示实验，培养学生严谨细致的科学态度。（2）培养学生做到合理膳食，不挑食的科学饮食习惯。学情分析：通过在小学以及七年级上学期的学习，七年级学生已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。但是学生对于食物中所含营养成分的分类、来源以及各成分对人体的作用等知识掌握得十分有限，如糖类、脂肪、淀粉为什么被誉为“三大营养物质”，它们的作用是什么？青少年为什么要多吃一些蛋白质丰富的食物，这些问题学生可能还是一知半解。为此本人以教科书为依托，同时结合生活实际、一组小实验展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。教学方法及学法指导：为了彰显学生的主体地位，体现“面向全体学生，提高生物素养，提倡探究式教学”的新课程理念，本人一方面想方设法发挥学生的主体地位，使学生切实体验主动探究学习所带来的成功的愉悦感，另一方面充分发挥教师的“穿针引线”作用，使学生在自主探究中有的放矢，拓展深化。基于以上分析，本节采取了以下方法：1.问题驱动法。利用一连串的问题，来驱动学生积极思考，充分挖掘他们的潜能，使他们始终处于动脑、动手、动口的状态。2.调查观察法。课前让学生分组准备食品包装袋五份，并认真观察上面的营养成分，培养学生善于观察的良好习惯。3.师生互动法。在学生主动探究获取知识的基础上，教师进行适当的点拨，使学生对知识的掌握更加客观全面、深刻理性。课前准备：教师准备：课件；火柴、碘液、滴管、酒精灯、白纸、试管等；一小块瘦肉、一小块肥肉、馒头、花生、小块豆腐等食物。学生准备：预习本节课内容；收集一些食品的包装袋或包装盒。教学过程：一、情景导入，激发兴趣（4分钟）1.播放视频《舌尖上的中国.临沂煎饼卷大葱》。生仔细看视频，以便回答教师提出的问题。比一比谁的观察力最敏锐。2.提出问题（1）视频中提到做煎饼的原料有哪些？（2）煎饼除了卷大葱之外，我们在视频中还看到卷了什么食物？（3）欣赏完这段视频，你们有什么感想？生分组讨论，积极依次举手回答。生1：作煎饼的原料有瓜干、大豆、小麦、高粱。生2：煎饼除了卷大葱外，还可以卷红烧肉、羊肉、木耳、辣椒、韭菜花等。生3：看完这段视频，我直流口水，肚子咕咕的响。生4：通过这段视频，我感觉我们中国人有丰富的想象力和创造力。师：同学们真是明察秋毫，观察得很细致到位。是的，中国的美食品种不胜枚举，色香味俱全，令人垂涎三尺。这些美食是普通劳动人民在日常生活中不断实践、创新的结晶。我们经常说“民以食为天”，为什么呢？这些食物含有那些营养成分？今天我们学习：第一节食物的营养成分。（板书）【设计意图】把广受青睐、正在热播的《舌尖上的中国》融入到课堂上，能激发学生的兴趣和共鸣，使他们迅速进入状态，并且能自然顺畅地导入下一环节，体现出与时俱进、寓教于乐的理念。同时让学生先看视频，然后再提出问题，反其道而行之，能卓有成效的集中学生注意力，锻炼学生敏锐地捕捉信息能力。二、分组合作，层层递进（7分钟）1.各组将搜集到的几种食品袋或包装盒拿出来，仔细阅读上面的主要营养成分，并把它们填写到课本第三页表格上。师巡视并课件呈现样例：2.让某一组代表到投影机前对所搜集的包装袋进行投影，并对食品中营养成分作简单的介绍。师：碳水化合物实际上就是糖和水，钙和钠是两种无机盐。那么我们归纳一下这些食品含有那些主要营养成分？那些是有机物？那些是无机物？生：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。其中糖类、蛋白质、脂肪、维生素是有机物，而水无机盐则是无机物。3.课件呈现一组资料【资料1】食品名称营养成分火腿肠蛋白质22%、脂肪...
