营养师考试选择题100道多选题1.使体内钙排出量增多的原因有哪些A维生素AB柠檬酸C高维生素CD酸中毒E补液2.下列哪些原因不利于钙吸取A乙醇B氨基酸C制酸剂D乳酸E饱和脂肪酸3.钙的生理功能有哪些A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参与甲状腺素合成D参与血凝过程E维持正常视觉4.膳食磷良好的食物来源是A海带B苹果C核桃D芹菜E猪肝5.铁除参与合成血红蛋白外，尚有如下重要的生理功能A增进β胡萝卜素转化为维生素AB参与胶原的合成C参与体内抗体的生成D参与嘌呤的合成E参与合成谷胱甘肽过氧化物酶6.铜在体内的重要生理作用包括A参与铁代谢B蛋白交联C超氧化物转化D构成骨骼和牙齿E以上都不是7.影响维生素B12吸取的原因有A动物食品少B长期吸烟C胃酸减少D胰蛋白酶分泌局限性E回肠疾病8.维生素D的生理功能有A增进小肠钙吸取B增进肾小管对钙、磷的重吸取C对破骨细胞展现多种作用D调整基因转录E通过维生素D内分泌系统调整血钙平衡9.有关维生素D代谢的对的说法是A重要在肝脏B经胆汁排泄C代谢产物为非极性物质D代谢产物需与葡萄糖苷酸结合E可经肾脏重吸取10.人体暗适应的快慢取决于A光线的波长B光线的强度C光照的时间D维生素A的营养状况E体内胡萝卜素含量11.脂溶性维生素的共同特点A化学构成仅含碳、氢、氧B溶于脂肪及脂肪剂，不溶于水C在体内大部分储存在脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒E在食物中与脂类共同存在12.下列哪些状况下机体处在正氮平衡A疾病B疾病恢复C老年D饥饿E小朋友13.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的重要作用是A是大肠细胞的一种能源B增进肠内食物脂肪的消化吸取C丁酸对培养的大肠癌细胞也许有抗癌作用D丙酸被吸取进入肝脏，影响糖或脂代谢E无任何有益作用14.维生素A吸取过程需要A胃蛋白酶B胆汁C胰脂酶D载体E能量15.维生素D重要储存于A脂肪B肺C大脑D骨E肝脏16.下列哪些原因对钙储留有影响A维生素CB柠檬酸C人体对钙的需要量D糖尿病E果胶17.维生素缺乏常见的原因有A膳食摄入局限性B吸取运用减少C需要量增高D体内合成减少E过度运动18.下列说法对的的是A蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少D鸡蛋中的铁吸取很差E牛奶是铁含量很低的食物19.低温作业人员的膳食指导有A大量提供能量B补充维生素C平衡膳食D每餐应吃饱20.学龄前小朋友膳食指南内容包括A保证吃好早餐B少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C重视户外活动D每日饮奶21.小朋友青少年B族维生素、硒及维生素E的EAR是怎样获得的A动物试验B人体代谢研究C人群观测研究D随即性临床研究E由成人资料推算22.下列哪些研究属于公共营养学的重要研究内容A调查人群的锌营养状态B确定多种形式锌的消化吸取率C提出锌的合适摄入量D对锌提出膳食指导E对食物生产进行经济政策调控23.社会营养监测包括下列哪几种方面的资料来源与监测指标A地区社会经济B工业生产状况C医疗保险D食物平衡表E人群营养24.WHO推荐用于小朋友营养调查人体测量资料分析的指标有A身高别体重B坐高C年龄别体重D年龄别身高E皮褶厚度25.平衡膳食是指A使摄食者在能量和营养素上到达了生理需要量的膳食B全面到达了营养供应量的膳食C防止临床上出现明显缺乏局限性症的膳食D在多种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食E使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大体相等26.膳食调查一般采用的措施有A称量法B查账法C24小时回忆法D平衡代谢法E化学分析法27.下列哪些食物不属于强化食物A豆面与面粉混合制品B绿竹米C碘盐D婴儿配方奶E添加苯甲酸钠的鱼罐头28.进行食物强化一般是为了A补充食物加工损失的营养素B使某种食物到达特定的目的营养需要C弥补某些食物天然营养成分的缺陷D提高食物加工附加值E提高食物营养价值29.《中国居民膳食指南》对饮酒的描述是A严禁酗酒B如饮酒，可饮用少许低度酒C过量饮酒不利于社会安定D无节制饮酒可导致多种维生素缺乏E青少年不应饮酒30.下列哪些项是《中国居民膳食指南》的重要内容A食物多样，谷类为主B如饮酒要限量C油脂要适量D吃清洁卫生、不变质的食物E三餐要合理31.《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》两者之间是什么关系A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表述C前者是后者的基础D前者是后者在平常生活中贯彻的工具E...
