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蛋白质的构造与功能单元细目要点蛋白质的构造与功能1.氨基酸与多肽（1）氨基酸的构造与分类（2）肽键与肽链2.蛋白质的构造（1）一级构造（2）二级构造（3）三级和四级构造3.蛋白质构造与功能的关系（1）蛋白质一级构造与功能的关系（2）蛋白质高级构造与功能的关系4.蛋白质的理化性质蛋白质的等电点、沉淀和变性一、氨基酸与多肽（一）氨基酸的构造构成人体蛋白质的氨基酸都是L-α-氨基酸（甘氨酸除外）（二）氨基酸的分类极性中性氨基酸（7个）非极性疏水性氨基酸（8个）脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸碱性氨基酸（3个）精氨酸、组氨酸、赖氨酸酸性氨基酸（2个）天冬氨酸、谷氨酸肽键在蛋白质分子中，氨基酸通过肽键连接形成肽。肽键（—CO—NH—）一分子氨基酸的α-COOH与另一分子氨基酸的α-NH2脱水缩合生成。肽键性质：具有双键性质，不可自由旋转。肽键的形成二、蛋白质的构造（一）一级构造1.概念：蛋白质的一级构造指多肽链中氨基酸的排列次序。2.基本化学键：肽键3.蛋白水解酶可破坏一级构造（二）蛋白质的二级构造1.概念：局部主链！2.重要的化学键：氢键3.基本构造形式：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲4.α-螺旋构造特点（1）一般为右手螺旋；（2）每3.6个氨基酸残基上升一圈；（3）侧链R基团伸向螺旋外侧，维持螺旋稳定的化学键为链内氢键。记忆：右手拿一根麻花，一口咬掉3.6节（三）蛋白质的三级构造概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。一条所有！肌红蛋白三级构造（四）蛋白质的四级构造亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级构造的多肽链构成，其中每条多肽链称为一种亚基。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。蛋白质四级构造：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及互相接触关系。血红蛋白的四级构造三、蛋白质的理化性质变性（一）次级键断裂→空间构造破坏→性质、功能变化（二）变性的实质空间构造的破坏，不波及一级构造的变化（三）变性蛋白质的特性1.生物学活性丧失；2.疏水基团暴露，溶解性明显减少；变性的蛋白不一定沉淀沉淀的蛋白不一定变性3.扩散速度下降，溶液粘度增大；4.易被蛋白酶水解。记忆：变性蛋白真不幸，无活性，难溶解，粘度大，易水解核酸的构造与功能单元细目要点核酸的构造与功能1.核酸的基本构成单位—核苷酸（1）核苷酸分子构成（2）核酸（DNA和RNA）2.DNA的构造和功能（1）DNA碱基构成规律（2）DNA的一级构造（3）DNA双螺旋构造（4）DNA高级构造（5）DNA的功能3.DNA的变性及应用（1）DNA变性和复性（2）核酸杂交（3）核酸的紫外线吸取4.RNA的构造和功能（1）mRNA（2）tRNA（3）rRNA（4）其他RNA一、核苷酸（一）碱基嘌呤碱基嘧啶碱基DNAA、GC、TRNAA、GC、U常见碱基有五种（二）戊糖DNA：β-D-2-脱氧核糖RNA：β-D-核糖二、DNA的构造和功能（一）DNA碱基构成规律1.A=T,G≡C；2.DNA的碱基构成具有种属特异性；3.同一种体的不一样器官或组织DNA的碱基构成相似；4.生物体内的碱基构成一般不受年龄、生长状况、营养状况和环境条件的影响。（二）DNA的一级构造1.基本构成单位：脱氧核糖核苷酸（dAMP、dGMP、dCMP、dTMP）2.DNA一级构造定义：DNA分子多核苷酸链中脱氧核糖核苷酸的排列次序（也就是碱基排列次序）。磷酸与脱氧核糖构成骨架；方向5′——3′。（三）DNA双螺旋构造整体右手双螺旋：两条链走向相反，长度相等。局部特点磷酸和脱氧核糖相连而成的亲水骨架位于外侧，疏水碱基对位于内侧。构造参数直径2.37nm，每旋转一周包括10个脱氧核苷酸残基，螺距为3.4nm。稳定原因纵向—碱基堆积力（疏水力）；横向—氢键（A-T,两个氢键；G-C,三个氢键）。DNA双螺旋构造示意图三、DNA的变性及应用（一）DNA变性和复性1.概念：在某些理化原因作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。2.本质：DNA变性的是双链间氢键的断裂。3.现象：由于变性时双螺旋松解，碱基暴露，对260nm紫外吸取将增长，OD260值增高称之为增色效应。（二）核酸的紫外吸取峰在260nm处。四、RNA的构造和功能（一）概述重要有三种RNAmRNA:蛋白质合成模板；tRNA:转运氨基酸；rRNA:和蛋白质一起构...