初级茶艺师练习题（七）1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理2.茶艺馆经理的重要职责有____。A、负责当班员工的考勤B、理解茶艺馆内的设施状况，监督及管理茶艺馆内的平常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝来宾的预订3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E4.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯5.绿茶根据杀青和干燥方式不一样，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素7.黄茶的冲泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙8.在茶艺服务时要取低处物品，下列____姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾9.世界上第一部____的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书10.收购毛茶的质量原则称为____。A、茶叶原则样B、毛茶原则样C、加工原则样D、贸易原则样11.茶艺是____的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗12.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼13.【A】小乔木型茶树的基本特性是____。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间14.泡茶时冲泡器具选择，如饮用____则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶15.引起茶叶变质的重要原因有____等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气重要特点是____。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香17.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩18.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗____、重视茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶19.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以____。A、品茗人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、品茗人的口味为重要的投茶根据，没有其他的要领20.演示冲泡绿茶时，取茶用____将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉21.如下____现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观测到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细简介消费细则D、当顾客问询的茶恰好缺货时，为了应急用其他的茶类替代22.茶点大体可以分为干果类、____、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类23.用玻璃杯用品泡茶的准备中，辅助用品包括：____、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海24.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主25.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量不小于2毫克/升时，茶汤品质____。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩26.清代茶叶已齐全____。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类27.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有____作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌28.清代出现____品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶29.但凡不具...
