原则化题库《中级复习提纲》一仪容仪表职业操守1．女性优美的仪态不包括(C)。A、站成丁字步B、两手在腹前交叉C、双手叉腰D、腰背立直2．服务工作中，接时(B)的语气会给对方留下良好的印象。A、小声温柔B、亲切大方C、高亢洪亮D、方式、语言都无所谓3．下列选项中，不属于仪态畴的是(A)。A、面部化妆B、步幅C、走姿D、站姿4．咖啡厅给客人推荐饮品时应(C)。A、大声告诉客人B、在客人耳边小声的说C、保持站姿，面带微笑，声音清晰D、用手指给客人看5．“欢迎光顾”的英文体现应为(B)。A、YouarecomingB、WelcomeC、YoucameD、Goodyoucame6.“Nicetoseeyouagain.”的意思是(D)。A、你好吗B、但愿下次见到您C、欢迎下次再来D、很快乐再次见到您7.“Ihopeyoucomeagain.”的意思是(A)。A、欢迎您再来B、明天见C、非常感D、很快乐见到您8.假如接到老顾客投诉，称巴西咖啡口味不好，在填写工作日志时，下列做法错误的是(A)。A、要防止提及B、记录处理成果C、提出处理同类问题的提议D、分析发生原因9.“Goodafternoon.”的意思是(C)。A、早上好B、中午好C、下午好D、晚上好10.“Goodevening.”的意思是(D)。A、早上好B、中午好C、下午好D、晚上好11.向客人推销产品时应(C)。A、推荐最贵的B、推荐廉价的C、推荐适合客人的D、推荐库存货12.有关向客人推销产品时的态度,下列说确的是(B)。A、温柔B、诚恳C、随和D、坚决13.碰到难缠的顾客时，对的的做法是(D)。A、据理力争B、直接报警C、跟顾客对峙D、防止直接冲突14.要形成责任意识，首先要(D)。A、有工作意识B、加大工作强度C、提高工作效率D、具有强烈的工作责任感15.对咖啡师仪容仪表规定错误的是(A)。A、佩戴首饰B、不使用气味较浓的化妆品C、不留长指甲D、不涂有色指甲油16.“Wouldyoulike…?”的意思是(A)。A、您喜欢…吗？B、我能...吗？C、请您...吗？D、您好吗？17.仪表是(B)。A、指人的外观外貌B、指人举止风度的外在体现C、指仪容D、指一种人的德才学识18.下列选项中，属于服务语气的是(D)。A、疑虑B、坚决C、刚烈D、柔和19.有关咖啡店的迎宾服务，下列说确的是(B)。A、让客人自己找座位B、引导客人到合适的座位C、立即点单D、立即上餐20.在对客推销的过程中，无需考虑(C)。A、季节B、时间C、地点D、客人的年龄21.如遇客户投诉，对的的处理方案是(D)。A、敷衍了事B、置之不理C、投诉量大后再处理D、倾听客户意见进行调查22.“Couldyou…?”的意思是(C)。A、您喜欢...？B、我能...吗？C、您可以…吗？D、他能...？23.(C)是一种老式的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。A、流体床式B、对流式加热C、传导式加热D、半热风式24．(×)客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。25．(√)增强责任意识，首先要增强职责履行意识。26．(×)看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。27．(×)咖啡店对员工仪容仪表的要青春靓丽、时尚前卫。28．(×)跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。29．(×)道德主体发明了劳动活动。30．(×)服务人员在与客人的交谈中，语气柔和是基本规定。31．(√)仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。32．(√)咖啡店规定员工仪容仪表整洁大方，体现职业形象和素养。33．(√)“Howareyou?”中文的意思是“您好吗?”。二销售1.由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（B）。A、单品B、拼配C、多品D、速溶2．有关对客销售，下列说确的是(D)。A、推荐贵的产品B、推荐廉价的产品C、夸张产品长处D、推荐适合客人的产品3．有竞争力的产品具有的特点是(B)。A、没有卖点B、有卖点，性能稳定C、一成不变D、有卖点，性能不稳定4．蓝山咖啡豆大都使用(D)寄存。A、高密度的密封罐B、锡箔袋C、麻袋D、木桶5.一般包装良好的咖啡豆保质期为(D)。A、5年B、3年C、2年D、1年半6．(√)储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。7．(×)向老客户推销产品时无需使用销售技巧。8.(√)4、烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。三综合知识1.“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及（B）性等方面。A、酸B、持久C、苦涩D、碱2.过...
