第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页主题：中餐服务员的工作程序编号:XSJ001/CY002/08版本:2008/最终版页数:第1页，共7页颁布日期：2008年02月17日起草人:审核人:批准人:先生部门经理副总经理总经理适用：适用于餐饮部员工目的：使员工服务有条有理的工作内容:中餐服务员中餐服务员工作程序工作程序11、着装工作程序、着装工作程序————女员工化妆保持淡雅女员工化妆保持淡雅————头发梳理平整，佩戴统一发结头发梳理平整，佩戴统一发结————工作时间内不得喷香水工作时间内不得喷香水————班前不得吃异味食物班前不得吃异味食物————工作时间内不得戴手戒指、耳环、手工作时间内不得戴手戒指、耳环、手镯等镯等女员工化淡妆，前发不过眉，发角女员工化淡妆，前发不过眉，发角不过耳。男员工头发不过后衣领，不过耳。男员工头发不过后衣领，不烫发、不留胡须，前发不过眉。不烫发、不留胡须，前发不过眉。仪容仪表仪容仪表————穿好工作鞋穿好工作鞋————夏季穿好深色袜子，肉色长统袜夏季穿好深色袜子，肉色长统袜（女）（女）————穿好工作服，领班系领带、服务员系穿好工作服，领班系领带、服务员系领花领花————佩戴工号牌佩戴工号牌着装平整、清洁、无腿色、无破损着装平整、清洁、无腿色、无破损、少扣，工号牌端正，佩在左胸上、少扣，工号牌端正，佩在左胸上方。方。着着装装工作程序工作程序工作标准工作标准工作项目工作项目第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页————1010个园台、台卡放在转盘正中间；面朝主席台，配两个烟缸，正副主人位左右个园台、台卡放在转盘正中间；面朝主席台，配两个烟缸，正副主人位左右各放一个；牙签简配一个，放在副主人位右上方。各放一个；牙签简配一个，放在副主人位右上方。————44人方台将台卡在靠窗边外，牙签简及烟缸放在台卡两侧。人方台将台卡在靠窗边外，牙签简及烟缸放在台卡两侧。摆放烟缸摆放烟缸、牙签筒、牙签筒、台卡、台卡————检查餐具无破损，餐前一小时摆台检查餐具无破损，餐前一小时摆台→→摆放餐碟距桌边摆放餐碟距桌边1.5cm1.5cm处处,,各碟间距离相等各碟间距离相等→→汤碗摆在餐碟前左侧汤碗摆在餐碟前左侧1cm1cm处，汤匙摆在汤碗内，匙柄向左处，汤匙摆在汤碗内，匙柄向左→→酱碟摆在餐碟前右侧酱碟摆在餐碟前右侧1cm1cm处处→→筷架横摆在酱碟右方，相距筷架横摆在酱碟右方，相距1cm1cm，筷子垂直于筷架，筷子一端距桌边，筷子垂直于筷架，筷子一端距桌边1cm1cm。筷子加消毒筷套，店徽朝上。筷子加消毒筷套，店徽朝上→→摆杯具：甜酒杯摆在餐碟正前方，辣酒杯摆在甜汤摆杯具：甜酒杯摆在餐碟正前方，辣酒杯摆在甜汤杯右边，水杯摆在甜酒杯左边三杯成一线杯右边，水杯摆在甜酒杯左边三杯成一线→→毛巾碟摆在餐碟左侧毛巾碟摆在餐碟左侧1cm1cm处，离桌边处，离桌边1.5cm1.5cm→→折好餐巾花摆在餐碟上，正面朝转盘。折好餐巾花摆在餐碟上，正面朝转盘。摆放餐具摆放餐具————1010人园台摆放转盘，转心放于台中央四周均等。转心灵活自如，转台玻璃洁净人园台摆放转盘，转心放于台中央四周均等。转心灵活自如，转台玻璃洁净无油渍、无破损。无油渍、无破损。摆放转盘摆放转盘————工作台面整洁，备齐骨碟（不小于工作台面整洁，备齐骨碟（不小于3030个），烟缸（大台准备个），烟缸（大台准备1010--1515个，小台准备个，小台准备1010个备用）；台布、托盘、茶叶、牙签、开水瓶上满开水，保持光亮个备用）；台布、托盘、茶叶、牙签、开水瓶上满开水，保持光亮,,笔、开瓶器、笔、开瓶器、打火机、一次性手套、打包盒、手提代等。打火机、一次性手套、打包盒、手提代等。整理清洁整理清洁工作柜工作柜————根据餐位配套，餐具无破损，筷子光滑，无弯曲，长短一齐。根据餐位配套，餐具无破损，筷子光滑，无弯曲，长短一齐。检查餐具检查餐具————检查餐椅有无无松动，是否干净。检查餐椅有无无松动，是否干净。44人桌：正、副主位方向各摆人桌：正、副主...
