学校后勤范文之食堂设备平安治理规定一、各班对本厨内的设备应当包干到人，使用、维护责任明确。二、清扫卫生时严禁在带电状态下用水或湿抹布冲刷墙体或擦拭设备。三、严禁用湿手触摸电器开关按钮及插头，设备不用时应关闭电源。四、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬刮制冷管上的冰层，留意去除散热孔四周的异物，使其有良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，以免妨碍制冷效果。五、压面机、和面机和搅拌机等运转设备，一定要专人精心使用，严格按照要求操作，身体任何部位不得接触设备运转部位。六、对压面机，和面机和搅拌机维护保养时，必须切断电源，对运转磨损部位应定期参加光滑油，内胆部位应在每次使用后及时去除面垢。在操作中应慎重细微，严防金属异物混入设备。七、设备开关上必须有明确的标志，在使用过程中严禁私自启动非本岗位操作设备。八、每日下班前必须细心检查，门窗是否关好，炉火是否封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到位后方可离开。食堂治理员工作职责一、在总务处的领导下，协助膳食科长做好食堂的各项工作。二、根本职责1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格恪守财务治理制度。2、做好食堂考勤工作，检查监视各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂效劳质量。3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。4、加强食堂炊事设备治理，做到合理使用和保管，并催促维护，留意平安操作。5、关怀食堂员工，改善工作条件，制造良好的工作环境。6、实在理解食堂情况，掌握食堂工作规律，擅长发觉咨询题，做到及时正确处理，严重咨询题及时向领导汇报。7、严格恪守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。厨师工作职责一、服从食堂负责人、食堂卫生监视员和厨师长的领导，严格恪守操作程序。二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，滋味适口，做到一菜多做，现炒现卖。三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台洁净卫生，烹调工作完毕后，应及时将灶台、地面、炊具清洗洁净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。四、烹调时应留意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。五、菜盆、盛器等必须清洗洁净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。七、保护公物，讲究文明公德，树立和注重本身的仪表及效劳形象。食堂验收员工作职责一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。二、检查所购食品有无合格或检疫证明。三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。五、验收记录妥善保存以备查考。六、及时理解市场行情，掌握原料的价格变动。食堂负责人岗位职责一、在总务处的领导下，全面负责学生食堂组织治理和协调工作。二、根本职责1、对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴构造不合理，或浪费现象的发生。2、对每日消费品要提早作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办。并负责对经办人员的督查工作。票据报账严格恪守财务治理制度。3、负责学生用餐的主副食品的消费和供给工作。4、负责操作间及餐厅的卫生工作。5、检查各部门的运营情况，平安卫生，效劳工作。6、制定并落实食堂运营治理计划和措施，并不断改良。三、工作标准及要求：1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常理解师生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和效劳。2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生平安，杜绝食物中毒事故的发生。3、与厨师长一起进展菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。4、健全厨房和餐厅治理组织，合理进展规划，催促治理人员对厨房消费环节和餐厅进展科学治理，减少消费中的浪费。5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极...
