一、选择题(共10个小题，每题6分，共60分)1．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是()A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢2．下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是()甲乙A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作B．装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染3．下列有关“利用菜花进行DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述中，正确的是()A．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除部分蛋白质等杂质B．在切碎的菜花中加入一定量的蒸馏水，充分研磨后过滤获取滤液C．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，滤去析出物D．将白色丝状物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色4．下列关于物质的提取和分离的说法，错误的是()A．分离纤维素分解菌时，培养基中的纤维素要用苏丹红染色B．提取鸡血细胞DNA时，需在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水C．提取和分离血红蛋白以及血红蛋白纯度鉴定用到的方法有：吸水涨破法、离心法、透析法、凝胶色谱法、电泳法D．分离细胞中各种细胞器可用差速离心法；验证DNA半保留复制时用同位素标记法和密度梯度离心法5．下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是()6．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出()①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌A．④②③B．①②③C．①③④D．③④7．“筛选”是生物学中培育生物新类型常用手段，下列有关技术中不能筛选成功的是()A．在无氮培养基上筛选圆褐固氮菌B．基因工程中通过对细胞单独培养并检测目的基因产物进行筛选C．在培养基中加入高浓度食盐选择大肠杆菌D．细胞工程中用选择培养基，筛选出杂交瘤细胞，再对选出的杂交瘤细胞逐一克隆或扩增，挑选出产生所需抗体的杂交瘤细胞群8．(多选)下列关于花药培养的叙述中，不正确的是()A．培养基中的蔗糖能提供营养和调节渗透压B．选材时可通过镜检确定花粉是否在单核靠边期C．产生胚状体是花药离体培养中特有的途径D．脱分化形成愈伤组织的过程能合成大量叶绿素9．下列有关生物技术和生物工程的叙述，正确的是()A．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种B．制作果醋时，必须向发酵装置中不断补充氧气C．构建基因表达载体时，必须用限制酶将运载体切开两个切口D．在进行植物组织培养和动物细胞培养时，细胞都必须先进行脱分化10．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手段()①蒸馏②压榨③萃取④干馏⑤分液A．①③B．①③④C．①⑤D．①③⑤二、非选择题(共4个大题，共40分)11．(11分)微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。(1)很多家庭都会酿酒。①酿酒时先将米煮熟的主要目的是________。②冷却到30℃后才能加酒药的原因是_________。③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是_______。(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________。(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是________，用水封坛的作用是______________。(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上接种菌落；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做...
