超市生鲜熟食商品知识课件•生鲜熟食商品概述contents•生鲜商品知识•熟食商品知识目录•生鲜熟食商品的陈列与保鲜•生鲜熟食商品的品质鉴别与选购•生鲜熟食商品的市场趋势与展望•生鲜熟食商品概述contents•生鲜商品知识•熟食商品知识目录•生鲜熟食商品的陈列与保鲜•生鲜熟食商品的品质鉴别与选购•生鲜熟食商品的市场趋势与展望01生鲜熟食商品概述01生鲜熟食商品概述定义与分类定义分类定义与分类定义分类超市生鲜熟食商品的特点010203新鲜度要求高加工处理要求严格保质期较短超市生鲜熟食商品的特点010203新鲜度要求高加工处理要求严格保质期较短生鲜熟食商品在超市中的地位和作用满足消费者需求提高销售额提升超市形象生鲜熟食商品在超市中的地位和作用满足消费者需求提高销售额提升超市形象02生鲜商品知识02生鲜商品知识蔬菜类生鲜商品蔬菜的分类蔬菜的保鲜蔬菜的营养价值蔬菜类生鲜商品蔬菜的分类蔬菜的保鲜蔬菜的营养价值水果类生鲜商品水果的分类水果的营养价值根据水果的颜色、口感、用途等特征，可以分为柑橘类、浆果类、核果类等。不同的水果含有不同的营养成分，如维生素C、糖分等。水果的保鲜水果的保鲜需要注意温度和湿度的控制，以及避免机械损伤和病虫害的侵袭。水果类生鲜商品水果的分类水果的营养价值根据水果的颜色、口感、用途等特征，可以分为柑橘类、浆果类、核果类等。不同的水果含有不同的营养成分，如维生素C、糖分等。水果的保鲜水果的保鲜需要注意温度和湿度的控制，以及避免机械损伤和病虫害的侵袭。肉类生鲜商品肉类的分类肉类的保鲜肉类的营养价值根据肉类的来源和部位，可以分为猪肉、牛肉、鸡肉等，每个部位都有不同的烹饪用途。肉类需要低温保存，以延缓腐败变质的速度，同时需要注意防止交叉感染。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但需要注意适量摄入。肉类生鲜商品肉类的分类肉类的保鲜肉类的营养价值根据肉类的来源和部位，可以分为猪肉、牛肉、鸡肉等，每个部位都有不同的烹饪用途。肉类需要低温保存，以延缓腐败变质的速度，同时需要注意防止交叉感染。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，但需要注意适量摄入。水产品类生鲜商品水产品的分类水产品的保鲜水产品的营养价值水产品类生鲜商品水产品的分类水产品的保鲜水产品的营养价值03熟食商品知识03熟食商品知识面包类熟食商品01020304面包类熟食商品是超市中常见的食品之一，包括各种口味的面包、蛋糕等。面包类熟食商品的特点是口感柔软、香甜可口，通常作为早餐或下午茶的食品。在选购面包类熟食商品时，应注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。面包类熟食商品的储存方式一般是常温或冷藏，需根据具体产品说明进行储存。面包类熟食商品01020304面包类熟食商品是超市中常见的食品之一，包括各种口味的面包、蛋糕等。面包类熟食商品的特点是口感柔软、香甜可口，通常作为早餐或下午茶的食品。在选购面包类熟食商品时，应注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。面包类熟食商品的储存方式一般是常温或冷藏，需根据具体产品说明进行储存。快餐类熟食商品01020304快餐类熟食商品01020304加工食品类熟食商品加工食品类熟食商品烤制类熟食商品烤制类熟食商品04生鲜熟食商品的陈列与保鲜04生鲜熟食商品的陈列与保鲜生鲜熟食商品的陈列原则与方法01020304分类陈列突出陈列整齐陈列关联陈列生鲜熟食商品的陈列原则与方法01020304分类陈列突出陈列整齐陈列关联陈列生鲜熟食商品的保鲜方式与技巧低温保鲜包装保鲜。湿度控制定期检查生鲜熟食商品的保鲜方式与技巧低温保鲜包装保鲜。湿度控制定期检查生鲜熟食商品的库存管理库存量控制定期盘点先进先出安全管理生鲜熟食商品的库存管理库存量控制定期盘点先进先出安全管理05生鲜熟食商品的品质鉴别与选购05生鲜熟食商品的品质鉴别与选购生鲜熟食商品的品质鉴别方法外观检查观察商品的颜色、形状、大小等是否正常，有无破损、变形、腐烂等现象。气味辨别闻商品是否有异味，如腥味、腐臭味等，新鲜优质的商品应具有正常的香味。质地感受触摸商品，感受其质地、弹性、硬度等，是否符合该类商品的特性。...
