注册营养师注册技师模拟真题100题（附答案）1月份整顿1.随泌乳期的不一样，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（A）A.较多的蛋白质B.较多的脂肪C.较多的乳糖D.较高的能量2.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B)A.亚硝酸盐B.亚硫酸盐C.糖精D.柠檬酸3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好理解体内该营养素的营养状况，首选的检查措施是：(D)A.血红蛋白水平B.全血总蛋白C.全血谷胱甘肽还原酶D.血浆视黄醇水平4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最也许的原因是:(A)A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏C.维生素C缺乏D.维生素B1缺乏5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（）》，都提议婴儿纯母乳喂养至少几种月？(B)A.4B.6C.9D.126.在进行膳食调查成果评价时，应当包括下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源(A)A.①②③④B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②④⑤7.终日酗酒的人轻易引起Wernick’s脑病，可予以下列哪种维生素进行治疗？(B)A.视黄醇B.硫胺素C.核黄素D.抗坏血酸8.下列防腐剂中，按我国规定容许在面包中添加的是哪一种？(C)A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.丙酸钙D.乙酸钠9.对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？(C)A.丝氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸10.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸(B)A.①②B.③⑤C.②③D.④⑤11.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是由于下列哪种营养素的缺乏所引起的？(C)A.铁B.维生素AC.烟酸D.亚油酸12.某位营养师要设计一种饮食行为与健康有关性研究的调查，问卷中有这样一种题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？(A)A.有暗示作用B.问题类型复杂C.题目含混不清D.题目不切合实际13.陈专家要进行一项抗氧化营养素与癌症有关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入状况。请问这种措施被称为何措施？(B)A.队列研究B.病例对照研究C.横断面研究D.随机对照研究组,不仅可以控制已知的混杂原因,并且还可以控制未知的也许有关的原因,从而发现某些难以发现的较小影响。2.队列研究队列研究(cohortstudy)也称为前瞻性研究(prospectivestudy)、随访研究(follow-upstudy),是营养分析流行病学研究的重要措施之一。它与病例-对照研究及病例研究汇报等都属于有关疾病预后、诊断试验评价的观测性研究。队列研究通过观测人群对某种营养素摄入不一样水平的结局,以探讨该营养素与所观测指标的关系。它与病例-对照研究同样,重要用于检查病因假设(如营养素缺乏或过量,或营养素与慢性病的关系),但其检查病因假设的效能优于病例对照研究。一般,在应用病例-对照研究对病因做出初步检查后,再应用队列研究做深入验证。3.病例-对照研究病例-对照研究(case-controlstudy)又称为回忆性研究(retrospectivestudy),也是一种常常用于营养学的分析流行病学研究措施。该措施是选择一组患某病的病人(病例组),再选择一组不患该病的对象(对照组),比较两组人群之间在疾病发生之前某种营养素的摄人状况,假如两组的营养素摄入量确有差异,则可认为所研究疾病与营养素之间存在着关联。病例-对照研究措施重要应用于探索疾病的危险原因和病因,或是对临床医疗及多种基础研究中形成的病因假设进行初步验证。营养流行病学中的病例-对照研究一般运用食物频率法或记录腾食史的措施理解过去的腾食构成和患病状况,以探索某些疾病与膳食的关系。14.经多次24h膳食回忆法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的提议？(C)A.立即开始服用鱼肝油B.完全不用理它C....
