2023REPORTING营养学0基础知识课件•人体所需的营养素•膳食平衡与营养搭配•营养学在生活中的应用•营养学研究与未来发展2023REPORTINGPART01营养学概述定义与分类定义营养学是研究食物中的营养成分及其对人体健康影响的科学。分类临床营养学、社区营养学、公共营养学、运动营养学等。营养学的重要性维持生命促进生长发育提供人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素，维持人体正常生理功能。提供婴幼儿、青少年生长发育所需的营养素，促进骨骼、肌肉、大脑等器官的发育。预防疾病提高免疫力合理营养可以降低患慢性病的风险，如心保证充足的营养摄入可以提高免疫力，增强抵抗力，预防感染。血管疾病、糖尿病、肥胖症等。营养学的发展历程古代营养学现代营养学古代文明时期，人们已经开始意识到食物与健康的关系，如古希腊的希波克拉底和古罗马的塞尔苏斯都提出了饮食与健康的相关理论。随着科技的不断进步，营养学研究更加深入和全面，涉及领域更加广泛，包括分子营养学、基因营养学等新兴领域。近代营养学随着工业革命和科技的发展，人们对食物成分的分析和实验研究逐渐深入，发现了许多营养素并研究了其对人体健康的影响。2023REPORTINGPART02人体所需的营养素碳水化合物总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，为人体提供所需的能量。详细描述碳水化合物是人体主要的能源物质，是维持大脑正常功能的必需营养素。它主要来源于谷物、蔬菜、水果等食物，经过消化吸收后转化为葡萄糖，供给人体能量需求。碳水化合物在体内被氧化后释放能量，是维持生命活动的重要物质之一。脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素，具有保温、保护内脏等作用。详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有保温、保护内脏、维持细胞正常生理功能等作用。脂肪还参与人体激素的合成和维生素的吸收。脂肪主要来源于动物脂肪和植物油，是人体重要的储能物质。蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和组织修复至关重要。详细描述蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和组织修复至关重要。蛋白质参与酶的合成和激素的分泌，维持人体的免疫功能和生理平衡。蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物性食品和豆类等植物性食品。维生素总结词维生素对人体的新陈代谢、生长发育等起着重要的调节作用。详细描述维生素对人体的新陈代谢、生长发育等起着重要的调节作用。维生素分为脂溶性和水溶性两种，主要来源于蔬菜、水果、谷物等食物。维生素的缺乏会导致各种疾病的发生，因此保持均衡饮食，摄入足够的维生素是非常重要的。矿物质总结词详细描述矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的微量营养成分。矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的微量营养成分。矿物质在人体内的含量虽然不高，但对于人体的新陈代谢、骨骼发育、血液凝固等起着重要的调节作用。矿物质主要来源于蔬菜、水果、谷物等食物，摄入适量的矿物质对于保持身体健康非常重要。VS水总结词详细描述水是维持人体正常生理功能所必需的物质，具有调节体温、运输营养物质等作用。水是维持人体正常生理功能所必需的物质，具有调节体温、运输营养物质、滋润皮肤等作用。水主要来源于饮用水、饮料、食物等，对于保持身体健康非常重要。充足的水分摄入有助于维持身体的正常代谢和排泄废物，预防脱水症和其他健康问题。2023REPORTINGPART03膳食平衡与营养搭配膳食金字塔谷物类提供能量和膳食纤维，是人体所需的基础能量来源。蔬菜水果类脂肪和糖类提供能量，但应适量摄入，避免过量引起的健康问题。富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。乳制品类蛋白质类提供钙、维生素D等营养素，有助于骨骼提供人体所需的氨基酸，如鱼、肉、蛋、豆类等。健康。食物的搭配原则01020304食物多样性荤素搭配粗细搭配酸碱搭配尽量摄入多种食物，以保证获得全面的营养。荤素搭配可以提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。粗粮和细粮搭配食用，可以提供更全面的营养素，同时有助于消化。酸碱搭配可以维持人体的酸碱平衡，保持身体健康。营养素的互补作用010203蛋...
