第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共6页湖南农业大学课程论文学院：科学技术师范学院班级：10级农学教育班姓名：刘英学号：201040929128课程论文题目：红枣的药膳价值课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日第2页共6页第1页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共6页红枣的药膳价值学生：刘英(科学技术师范学院10级农学教育班，学号201040929128)摘要：当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。本文旨在介绍红枣的药膳作用。介绍了红枣在我国古代的食用和药用情况,指出红枣不仅具有很高的营养价值,而且具有抗癌、养肝护肝、养血补气、抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效。关键词：红枣，药膳，营养价值，药用价值前言红枣作为药用,在我国历史上很早就有记载《,本经》论枣“味甘、平”“安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,补少气⋯⋯和百药”。《别录》说枣“补中益气,强力,除烦闷”。《日华子本草》记载其“润心肺、止嗽。补五脏,治虚劳损,除肠胃癖气”。《本草再新》曰枣“补中益气,滋肾暖胃,治阴虚”。《药品化义》说枣“养血补肝”。《本草纲目》中也详细论述了大枣的药用功效“,久服轻身延年”。1红枣的简介红枣又名大枣、干枣、枣子。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。2红枣的营养价值现代营养学研究证明,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、人体所必需的18种氨基酸以及铁、锌、磷、钙、硒等。同时还含有丰富的维生素A,B1,B2,C,P等。每100g红枣鲜肉中,含糖73g,蛋白质3.3g,脂肪0.4g,粗纤维3.1g,抗坏血酸12mg,尼克酸1.2mg,无机酸1.4mg,核黄素0.15mg,硫胺素0.6mg,胡萝卜素0.01mg,维生素B10.06mg,维生素B20.04mg,维生素C600mg,维生素P300mg,其中维生素C的含量是苹果的70～100倍,比同量的梨多140倍,且在人体内的生物利用度高,平均达到86.3%。红枣的营养成分既丰富又全面,是“活维生素丸”,具有很高的营养保健价值。我们知道,维生素C、维生素P参与体内氧化还原过程,促进血液循环,可加速胆固醇的转化,降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,并可增强机体解毒功脂。另外,铁、锌、钙、硒等均直接参与人体的代谢循环,可清除体内自由基,延缓人体衰老。现代药理研究还第3页共6页第2页共6页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共6页证明:红枣中含有大量的环磷酸腺苷物质,它能扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管病有一定的作用。由此可见,红枣对人体保健,防治冠心病、高血压、动脉硬化、贫血等具有很好的食疗作用,并可使人精力旺盛、轻身长寿。最近,国外研究还发现,大枣含有山楂酸等三萜类化合物和二磷酸腺苷等多种抗肿瘤活性因子,此类物质可抑制癌细胞的生长和繁殖。因此,常服大枣对于预防胃肠恶性肿瘤有很好的作用。红枣还含有达玛烷型皂甙,具有抗疲劳作用,能增强人体耐力。3红枣的药用价值由于红枣含有大量且丰富的营养成分和药用物质,因此,其药用价值很高。《中华人民共和国药典》将其作为常用中药收入。现代医药学研究进一步证实,红枣具有以下一些药用价值。3.1抗癌作用红枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种...
