食品保存教学目标：知识目标：(1)说明食物腐败的原因
(2)说出食物保存的一般方法
(3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识`收集资料的能力
能力目标：经过探究的过程,使学生领会自主`探究`合作的学习方法
情感目标：形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题
教学重点：1、说明食物腐败的原因
2、运用恰当的方法保存食物
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果
教学准备：1、教师事先做好实验准备
2、制作多媒体课件
3、学生搜集食品保存的常见方法
教学过程：一)导入新课创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚
客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁
学生积极发言:放到冰箱里等等
(二)学习新课1
学生朗读本节目标2
自学教科书第6页到第7页,找出下列问题:(1)食品腐败是什么引起的
(2)食品腐败变质的原因是什么
(3)食品保存的基本原理是什么
(4)传统的食品保存的方法有哪些
每种方法各举两例
(5)现代的食品保存方法有哪些
每种方法各举两例
展示交流环节:以小组为单位展示自学结果,其它小组补充
探究讨论环节:以四人小组为单位探究"防止食物腐败的方法"学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己查找到的资料分享给大家
课堂小结通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书
同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食品保存的原理
如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料
课堂练习独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展
板书设计：第二节食品保存一
食品腐败的原因二
食品保存的方法传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等
现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等
