时政大讲堂之食品安全课件目录•食品安全概述•食品安全监管体系•食品生产与流通环节的安全保障•食品安全风险评估与预警目录•食品安全事件应急处置•公众参与与食品安全意识教育食品安全概述01定义与重要性定义食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节中无有害因素污染，同时符合国家食品安全相关标准和规定，保障公众健康和生命安全。重要性食品安全是公众健康和生命安全的基本保障，也是社会稳定和经济发展的基础。保障食品安全对于维护社会和谐稳定、促进人民健康幸福具有重要意义。食品安全问题背景国际食品安全形势全球范围内频发食品安全事件，如疯牛病、禽流感、三聚氰胺等，对公众健康和生命安全造成严重威胁。各国政府加强了食品安全监管和合作，共同应对挑战。中国食品安全形势我国食品安全事件也时有发生，如地沟油、毒奶粉等，给公众健康和生命安全带来一定威胁。我国政府高度重视食品安全问题，加强监管和整治，不断完善相关法律法规和制度。食品安全法律法规国际食品安全法律法规国际食品法典委员会制定了一系列食品安全标准和法规，如《食品卫生通则》、《食品添加剂使用标准》等，为各国制定本国食品安全法规提供了参考。中国食品安全法律法规我国政府制定了一系列食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，为保障公众健康和生命安全提供了有力支撑。食品安全监管体系02监管机构与职责国务院食品安全委员会01负责协调解决食品安全重大问题，制定食品安全政策和规划，指导地方人民政府食品安全工作。国家食品药品监督管理总局02负责食品、食品添加剂和保健食品的监督管理，组织开展食品安全监督检查和风险监测。地方食品安全监管部门03负责本行政区域内的食品安全监管工作，包括食品生产、流通和餐饮环节的监管。监管手段与措施日常监督检查专项整治1.A1.B1.D对食品生产、流通和餐饮环节进行定期或不定针对某一类食品安全问题或某一地区食品安全问题进行专项整治行动，集中力量解决突出问题。期的监督检查，包括现场检查、抽样检测、快速检测等。违法违规行为查处信息公开与舆情应对1.C对违反食品安全法律法规的企业或个人进行查处，包括行政处罚、刑事追究等。及时公布食品安全信息，回应社会关切，加强舆论引导。食品安全标准与认证国家食品安全标准食品安全认证HACCP认证由国务院卫生行政部门制定和公布，包括食品、食品添加剂和食品相关产品的安全标准。通过第三方认证机构对食品生产企业实施的一种质量管理体系认证，旨在提高企业的食品安全管理水平。一种基于危害分析关键控制点的食品安全管理体系认证，旨在通过对食品生产过程中的关键控制点进行控制，确保食品的安全性。食品生产与流通环节的安全保障03食品生产环节的安全保障生产环境原材料质量生产过程添加剂使用确保生产场所的卫生条件符合相关法规，远离污染源。严格把控原材料的质量，从源头上保证食品的安全。制定并执行严格的卫生制度，确保生产过程中的每个环节都符合食品安全标准。按照国家规定使用食品添加剂，严禁添加违禁物质。食品流通环节的安全保障储存条件确保食品在储存过程中符合相关温度、湿度和光照等要求，防止食品变质。运输过程采用符合食品安全标准的运输工具，确保食品在运输过程中不受到污染。01销售环节加强对食品销售环节的监管，防止不安全食品流入市场。02冷链物流03对于需要冷链运输的食品，要确保全程冷链物流，防止食品变质。04食品进出口的安全保障进口食品01加强对进口食品的检验检疫，确保符合中国的食品安全标准。出口食品0203加强出口食品的质量安全管理，确保符合出口国家的食品安全标准。进出口监管建立健全的进出口食品安全监管体系，对进出口食品进行全面监管。食品安全风险评估与预警04食品安全风险评估风险评估的概念风险评估的意义食品安全风险评估是针对食为食品安全监管提供科学依据，保障公众的健康和权益。品中可能存在的危害因素，通过科学研究和评价，确定其危害程度、风险水平以及需要采取的措施的过程。风险评估的步骤包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤。食...
