食物的营养成分（2）教学目标（一）知识目标：1、举例说明各种无机盐和维生素来源及缺乏症。（重点、难点）2、知道水和无机盐的作用。（二）能力目标：通过探究活动实施，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。（难点）（三）情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学方法及学法指导：本节课采用“快乐－探究”教学模式，引导学生在识别维生素和无机盐的种类基础上，理解缺乏维生素会出现什么症状现象，从学生熟知的牙龈出血出发，让生活走进课堂，尽可能的贴近生活实际，从常见的维生素缺乏症状图片归纳出会得什么病，应从哪些食物中获得。学生对于无机盐已有不少感性认识，在教学过程中，结合缺乏症的图片引导学生联系生活实际，解决生活中遇到的问题。课前准备：材料用具：学生自治新鲜的橘子汁、黄瓜汁，量筒，试管、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水，烧杯.课件。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图创设情景激发兴趣导入新课5分钟小调查：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血的举手。这是怎么回事？那么，我们应该怎样治疗这种疾病呢？出示图片对，其实早在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（VascodaGama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血学生举手积极思考回答缺维生素多吃水果和蔬菜学生惊讶明白原因从学生自己得的疾病入手导入，使学生产生疑问，激发学生的求知欲望，又自然而然的引入课题。酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。这节课我们就一起来探究学习食物的营养成分的内容。自主学习合作探究8分钟精讲点拨5分钟知识点一：维生素维生素对各项生命活动有十分重要的作用。维生素种类很多，但绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。你知道哪些维生素？同学们说的很正确，人们现在已发现的维生素有几十种，主要有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。其中维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中出示食物橘子和黄瓜大家猜想一下橘子和黄瓜中所含维生素的量相同吗？大家的答案不一致，那么，我们可以提出什么探究问题？回答的非常正确，下面我们就来完成探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量在探究前我给大家变个魔术大家看明白了吗，为什么紫色会消失了吗？老师来揭晓答案，维生素C有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估计和比较不同果蔬中维生素C含量下面大家开始分组实验要求：①自主阅读课本5、6页的“探究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果蔬中维生素C含量，通过个人思考与小组讨论，尝试解决：助学第4页合作探究，将答案工整地书写在助学上。先个人思考，再小组讨论个人不能解决的问题。维生素A维生素B维生素C维生素D不同，黄瓜的维生素C多橘子的多橘子和黄瓜那个维生素C的含量多学生观察不知道明白原理学生分组学习实验过程并填写助学的合作探究自学教材，在课本上画出来个人不能解决的问题，与全班同学一起交流讨论。使学生感受维生素的神奇。魔术的使用既激发学生探究的欲望，又给学生演示了量筒、滴管的用法利用课前学生自己制取的果汁既节约了时间有培养学生动手的能力引导学生形成②分小组完成实验过程（比较橘子和黄瓜的维生素C的含量即可）课件展示：⑴实验原理：新鲜的果蔬中含有丰富的维生素C。维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。⑵提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多食物维生素C？⑶作出假设：新鲜的辣椒（或其他任意一种果蔬）中的维生素C的含量比较高。⑷制定计划：⑸实施计划：操作方法：a研磨：b过滤:c滴定：d记录：各小组根据所作的假设，对各种果蔬的提取液分别用高锰酸钾溶液进行测试并把结果记录在上表中。果蔬提取液黄瓜橘子滴数14滴10滴提示：提醒学生尽量减少实验误差...
