【精品】高中生物 （人教大纲版）第三册 第三册 学生实验 1温度对酶活性的影响(一、第一课时)VIP免费

［实验一］温度对酶活性的影响●教材分析本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。加深对控制实验变量的了解。设计该实验时，要把盛有等量淀粉的3支试管，分别在60℃热水、沸水和冰块中，放足5min后，再加入等量的淀粉酶溶液。这样才能保证3支试管中除温度条件即实验变量不同外，其他因素(控制变量)全部相同。造成不同的实验结果(因变量)的原因才肯定是不同的温度条件(实验变量)影响所致。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见太阳光(波长范围为400nm～750nm)，从而使淀粉呈现出蓝色。淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。但麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。●教学目标知识目标识记：酶的作用原理及影响酶活性的因素。应用：探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。能力目标1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。2.掌握科学探究的基本规律。情感目标1.培养学生实事求是的科学态度。2.培养学生的合作精神。●重点·落实方案重点实验原理和方法步骤。落实方案1.课前预习，理解实验的基本原理。2.板书提示操作步骤。●难点·突破策略难点实验的操作步骤及原因。突破策略1.提示如何控制时间和温度。2.解释实验的操作顺序。实验原理本实验通过研究某一因素，如温度(实验变量)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素(控制变量)相同的条件下进行。观察不同的实验变量(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响结果(因变量)，以便对实验结果(实验变量与因变量关系)进行科学的分析。●材料用具新鲜淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、试管、烧杯、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉网、酒精灯等。●学法指导1.指导学生预习教材，弄清原理，记住基本步骤。2.指导学生观察，观察实验过程中溶液颜色的变化。3.教师演示，强调实验操作中的注意事项。●教法建议演示法、讨论法、个别指导法。●课时安排一课时●教学过程［导课］酶是生物催化剂，酶的催化作用受很多因素的制约，如pH、温度及物质浓度等。今天我们来探讨温度对酶活性的影响。［教学目标达成］教师演示，同时提醒学生注意以下几点：（1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。（2）试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。实验步骤：1.取3支洁净的试管，编上号，并且分别注入2mL可溶性淀粉溶液。2.将3支试管分别放入60℃左右的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度5min。3.在3支试管中各注入lmL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5min。4.在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。5.观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。［教学目标巩固］1.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是A.消化道内的食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱答案：D2.为使加酶洗衣粉的去污效果更好，正确的使用方法是A.用冷水浸泡，再在温水中搓洗B.先用开水浸泡，再在温水中搓洗C.先用温水浸泡，再在温水中搓洗D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗答案：C3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水答案：A4.化学试剂商店出售的淀粉酶，最适pH和温度分别是A.pH为5.5~7.5、温度为35℃~37℃B.pH为1.8~2.1、温度为35℃~37CC.pH为5.5~7.5、温度为50℃~75℃D.pH为1.8~2.1、温度为50℃~75℃答案：C［布置作业］验...