第2节营养物质的作用教学目标：知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。能力目标：通过验证食物中含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生的实验、分析等能力。情感态度与价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。教学重点：食物中的营养物质对人体的主要作用。教学难点：实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。教学过程：一、导入：我们通过饮食从食物中获得了各种营养物质，如：蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐、维生素。二、新授：1、提出问题：这些营养物质对人体究竟有什么作用？2、学生活动：⑴自主学习P75-78内容，归纳营养物质的作用。⑵分析食品包装上的成分表，分析相关物质与人体健康的关系。⑶小组讨论：①运动会时，同学们参加剧烈运动后为什么容易饥饿？补充哪些食物容易消除饥饿感？②相同质量的不同食物含有的能量相同吗？怎么验证？③苹果汁（矿泉水、小儿饼干）中主要有哪些成分？这些物质与人体的健康有什么关系？⑷代表学生展讲，其他学生补充、点评3、教师归纳：⑴学生剧烈的运动消耗能量，导致饥饿感，补充富含糖类、蛋白质和脂肪的食物容易消除人的饥饿感，因为这些营养物质中含有能量。⑵相同质量的不同食物中所含能量不同，可通过点燃相同质量的不同食物去加热清水，温度上升最多的含有能量最多，同质量的脂肪中含有能量最多。⑶苹果汁中含有的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素等，这些物质对人体的健康有着重要作用。4、知识点梳理：⑴营养物质对人体的作用：①营养物质建造我们的身体：糖类、脂肪、蛋白质以及水、无机盐等营养物质是组成人体的基本物质。②营养物质给我们提供能量；③营养物质维持生命和健康。⑵能量是生物体进行各种生命活动时必不可少的动力，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的，脂肪、蛋白质也能为人体提供能量。⑶糖类、脂肪、蛋白质是人体不可缺少的三大类营养物质，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。平衡的营养物质对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。如果缺乏蛋白质、无机盐等物质，人体的正常生命活动就会受到影响。三、课堂反馈1、当堂巩固反馈：⑴营养物质建造我们的身体：人体内含量最多的是水，占体重的60%-70%，人体的各项生命活动都离不开它；人体的生长发育、组织更新，都离不开蛋白质。⑵糖类、脂肪和蛋白质是食物中的三大供能物质，其中主要供能物质是糖类，人体所需能量的70%以上是由其提供。⑶平衡的营养物质对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。如儿童时期缺钙，易患佝偻病；缺碘，易患大脖子病；缺维生素C，易患坏血病等。2、作业训练：《补充习题》第39-44页：第6、7、9、10、15、16题。当堂巩固反馈：⑴营养物质建造我们的身体：人体内含量最多的是，占体重的，人体的各项生命活动都离不开它；人体的、，都离不开蛋白质。⑵、和是食物中的三大供能物质，其中主要供能物质是，人体所需能量的70%以上是由其提供。⑶的营养物质对人体的生长发育和维持正常的具有重要作用。如儿童时期缺，易患佝偻病；缺，易患大脖子病；缺，易患坏血病等。
