食物中的营养物质探究课活动目标：1运用科学探究方法测定食物中的能量。2说出定性分析方法和定量分析方法的区别。活动准备：准备要测定的食物。本小组准备测定的是花生种子。空易拉罐、锥形瓶（100ml）、温度计、试管夹、探针。课时安排：1课时讲授过程：第＿＿＿周第＿＿＿＿课时导入：1、午餐时你们吃了那些食物？2、这些食物中含有那些营养物质？3、能为人体提供能量的物质主要是什么？4、食物中都含有能量吗？含有多少能量呢？探究过程：测定某种食物中的能量提出问题：提示：1、测定某种食物中能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能。2、选用的食物必须是易燃的。如：花生种子、核桃仁等。你提出的问题是：花生种子中含有多少能量？作出假设：制定计划、完善计划：1、在空易拉罐顶部中央剪一个比锥形瓶口略粗的圆孔，圆孔周围及底部若干小孔。2、取锥形瓶注入30毫升水，并放一支温度计（下端浸入水中）。3、安装好实验装置，并测量水温。4、用解剖针挑取一粒称好的花生种子放在酒精灯上燃烧。5、将刚点燃的花生种子尽快放到锥形瓶底部，待种子完全燃烧后，测量水温并记录数据。6、计算数据，得出结论。讨论：1、空易拉罐在实验中起到什么作用？能用其它物品代替吗？2、如果要比较不同种子那个含有的能量多，应怎样设计实验？3、怎样做可保证结果的准确性？演示实验：强调实验中易出错的地方。学生分组实验：巡回指导。实验情况记录表实验次数第一次第二次种子的重量a（g）1.01.0水的体积（ml）4040种子燃烧前的水温t1种子燃烧后的水温t2温度差计算：花生种子所含能量=（4.2×水的体积ml×温度差）/花生种子的重量=（4.2×40×）/1.0第一次实验结果：焦/克，第二次实验结果：焦/克，平均值：焦/克。得出结论：1克的花生种子能量有焦。结论：花生种子里有的能量是焦/克。结果讨论：参照课本46页常见食物成分表，查出花生所含的能量1247千焦/100克（合焦/克），与本小组实验结果进行对比。分析：1、、我们测定的花生种子的能量值明显小于标准值，主要原因是什么？2、为什么各组都用同样的装置和方法，测得的能量大小不同？板书设计：活动目标：1运用科学探究方法测定食物中的能量。2说出定性分析方法和定量分析方法的区别。计算：花生种子所含能量=（4.2×水的体积ml×温度差）/花生种子的重量=（4.2×40×）/1.0第一次实验结果：焦/克，第二次实验结果：焦/克，平均值：焦/克。标准值：花生所含的能量1247千焦/100克（合12470焦/克），教后反思附件1：律师事务所反盗版维权声明附件2：独家资源交换签约学校名录（放大查看）学校名录参见：http://www.zxxk.com/wxt/list.aspx?ClassID=3060
