第二节组成生物体的化合物（2）板书教学过程（三）蛋白质1．元素组成：C、H、0、N（少量含P、S）。2．相对分子质量：高分子化合物。3．基本组成单位：氨基酸。（第二课时）蛋白质讲述：蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50％以上，从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、0、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。投影：计算下面几种物质的相对分子质量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）（学生通过计算对比，得出蛋白质是高分子化合物的结论。）（挂图：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物。）讲述：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式）讲述：用一个氨基、一个羧基、一个R基分别取代甲烷中（的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式（投影：几种氨基酸的结构式。）提问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？（回答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个竣基连在同一个C上；不同点：R基不同。）讲述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？4．脱水缩合：5．分子结构：脱水缩合氨基酸———→肽链（一条或多条）盘曲折叠———→蛋白质。6．蛋白质结构的多是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。）（由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正）（挂图：胰岛素的化学结构图。以此引出多肽、肽链的概念，引导学生观察肽链及肽链所形成的空间结构。）讲述：许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。师生共同归纳出：教学过程提问：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？（投影：血红蛋白的空间结构图。）（学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比分析。）（回答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量不同，并且每种蛋白质折叠而成的空间结构不同。）提问：如果组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数目相同，每种蛋白质的空间结构也相同，那么，蛋白质的结构就完全一样了吗？讲述：下面我们做一个游戏，我这里有S、O、P、T四个英文字母，请大家组成几个单词。［学生可组出以下几个单词：stop（停止）、spot（点）、post（邮政）、pots（壶）。J讲述：大家看到，四个字母按照不同顺序排列，组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，会不会形成不样性：7．蛋白质功能的多样性：（四）核酸（一）C、H、0、N是组成生物体的基本化学元素（二）种类主要有20多种（三）分类1．大量元素：C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg等。2.微量元素：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。二、组成生物体的化学元素的重要作用（一）组成原生质的成分同种类的蛋白质？（学生表示同意。）小结：蛋白质结构多样性的原因：（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；（3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同。提问：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？［学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的...
