乳品行业—无菌包装机培训资料VIP免费

DASB-6型无菌包装机第2页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共214页杭州中亚机械有限公司HANGZHOUZHONGYAMACHINERYCO.,LTD.第3页共214页第2页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共214页第4页共214页第3页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共214页目录第一部分UHT灭菌乳及工艺第一节UHT原料乳微生物简介第二节UHT加工原理一、UHT产品定义及常用语二、灭菌乳的灭菌原理三、典型的UHT乳加工工艺第三节UHT清洗一、清洗定义及作用机理二、清洗程序三、AIC（中间）清洗第5页共214页第4页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共214页四、酸碱清洗液浓度测定第二部分无菌包装技术第一节无菌包装膜技术要求第二节无菌包装生产卫生要求一、环境卫生二、材料卫生三、人员卫生第三节无菌包装灭菌方式一、无菌仓灭菌法二、物料管路及顶罐的灭菌方三、包装膜的灭菌第6页共214页第5页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共214页第四节无菌包装机的清洗一、清洗内容二、清洗程序三、清洗效果的测定第五节产品无菌测试相关工作第六节无菌包装机与UHT的连接第三部分DASB-6型无菌包装机性能指标及原理第一节简介第二节设备技术参数一、设备规格二、设备结构第7页共214页第6页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共214页三、技术参数四、设备安装五、设备连接第三节设备组成及功能一、设备组成二、功能三、附图第四节无菌机气动系统组成及维护一、无菌机气动系统组成二、无菌机气动系统维护第五节电气控制系统一、简介第8页共214页第7页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共214页二、原理框图三、主要元器件介绍四、主要元器件调整方式第四部分DASB-6型无菌包装机操作第一节安全说明第二节准备工作第三节设备杀菌操作步骤一、杀菌前检查二、杀菌前工作三、杀菌流程第四节生产操作步骤第9页共214页第8页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共214页一、灌装生产操作二、生产过程中的检查三、生产过程中的调整四、生产结束第五节清洗一、原位清洗（CIP）二、手工清洗第六节日常维护一、检查及保养二、封膜系统第七节故障一、杀菌流程中的故障第10页共214页第9页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第10页共214页二、生产中故障三、清洗中故障四、报警提示信息第五部分DASB-6型无菌包装机维护保养第一节重要性第二节维护保养工作第三节主要元器件更换周期表第四节无菌过滤器的维护保养第11页共214页第10页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第11页共214页第一部分UHT灭菌乳及工艺第一节UHT原料乳牛乳的营养价值高，但也是微生物的良好培养基。牛乳在杀菌前如保存不当，一些微生物会进行发酵，导致牛乳酸度上升，蛋白质热稳定性下降。在加工时容易出现结焦、蛋白质出现絮凝等现象。另外，经UHT杀菌后，牛乳中的细菌可以被杀死，但原料乳中含有过多的细菌在繁殖代谢中将产生各种脂肪酶和蛋白酶，这些酶在经UHT灭菌后仍然具有活力，在产品的贮存期分解蛋白和脂肪而第12页共214页第11页共214页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第12页共214页产生一系列非微生物的质量缺陷，如脂肪上浮，凝块等。异常乳(主要指乳房炎乳)的混入不仅导致牛乳细菌含量高，还产生大量的蛋白酶，可存活于UHT乳中，使产品在贮存期内变苦，形成凝块等,从而影响产品品质。异常乳不适于UHT灭菌乳的加工。混入初乳，末乳或抗生素乳的牛乳也不适于UHT灭菌乳的加工。对牛乳进行热处理，会引起诸如褐变反应、形成乳石、蛋白质凝聚以及维生素损失等变化。使用劣质的原料乳不可能生产出高质量的灭菌乳。所以，生产UHT灭菌乳的原料乳，其细菌数和体细胞数应越少越好，下表省去UHT原料乳的部分理化指标。项目指标...