§4-1-3课题：酶和酶促反应（影响因素）上课时间编号19主备人审核人使用人朱云峰教学目标1．探究影响酶活性的条件。2．尝试设计实验方案、进行实验探究活动，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，养成学生具有质疑、创新和勇于实践的科学精神与态度。3．正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度、pH、酶的浓度、反应物浓度）教学重点探究影响酶活性的条件教学难点探究影响酶活性的条件教学方法直观教学法、讲述法、实验法教学媒体多媒体课件教学过程复备栏新课引入复习：①什么是酶？②酶具有什么特性？引入：酶生物催化剂，具有催化性、特异性（专一性）、高效性。另外，酶的催化作用还会受到多种因素的影响。1．探究影响酶促反应速率的因素展示：pH对酶活性影响的曲线和几种酶的适宜pH（1）提出问题：根据这个材料，学生讨论并提出一个相关的探究问题。如，pH真的对酶的活性有影响吗？pH对酶的活性有的影响有什么特点？不同的酶的适宜pH是否不同？等作出假设：如，pH真的对酶的活性有影响（2）实验预期：如，同一种酶在不同的pH下催化活性不同。在适宜pH的条件下酶促反应的速率最高，高于或低于适宜pH酶促反应的速率都会逐渐降低。pH过高或过低酶的活性都会丧失。（3）设计实验：小组讨论研究实验方案步骤。①实验的自变量是什么？怎样控制自变量？（自变量是溶液的pH。）②实验的因变量是什么？怎样观察和检测因变量？（因变量是H2O2分解速率的快慢，即产生O2的速率。可以通过观察各滤纸片烧杯的底部浮出水面这一过程所用的时间长短来进行检测。）一、酶促反应1.概念：2.酶促反应与一般的反应的区别：几种概念①底物：②产物：二、影响酶促反应的因素1.温度酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降，在一定条件下，每一种酶在某一定温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。在温度影响的催化作用的特点中，低温使酶不能发挥催化作用。但酶的空间结构没有被破坏，酶的活性仍能保留，再将温度逐步升高，酶的活性又可恢复。高温使酶失去活性，即使温度降至最适温度酶活性屯不可逆转。2.PH每一种酶只能在一定的pH范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。在一定条件下，每一种酶在某一定的pH时活性最大，这个pH称③怎样设置对照组？④无关变量有哪些？怎样控制？（4）进行实验：学生动手实验，学生完成实验后小结：①哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？②实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？③通过这个探究，你们小组的结论是什么？请尝试用酶的化学本质的知识解释本小组的结论。引导学生根据实验结果绘出pH值变化与酶活性的关系大致变化曲线图。用语言来描述pH值变化与酶活性的关系曲线的变化特征。教师总结：pH对酶促反应速率有影响。在一定的pH下，酶表现出最大活性，称为酶的最适pH，高于或低于最适pH，活性均降低。讨论问题：根据学过的化学知识和酶主要是蛋白质这个特点，想一想，如果pH过大或过小，酶的活性还能否恢复？为什么？展示：温度对酶促反应速率的影响曲线：讨论问题：①温度对酶活性影响的规律。②温度过高或过低对酶活性的影响是否相同？展示：酶的浓度对酶促反应速率的影响曲线：讨论问题：酶的浓度与酶促反应速率成正比例关系，需要什为这种酶的最适pH。在pH影响酶催化作用的特点中，过酸、过碱都会使酶失去活性，不可恢复。酶对pH十分敏感。3.酶浓度底物足够时，没有其它不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶的浓度成正比。4.底物浓度在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比，在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随加快，但不显著，当底物浓度很且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变。三、与酶有关的曲线解读1.表示酶高效性的曲线：①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。...
