第3课时糖类、油脂和蛋白质核心素养发展重点学业要求体会糖类、油脂和蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用
了解糖类、油脂和蛋白质的组成和应用
掌握糖类、油脂和蛋白质的化学性质
学生自主学习糖类1．糖类的组成及分类(1)组成：由□C、H、O三种元素组成的一类有机化合物
(2)分类糖类依据□能否水解以及水解产物的不同进行分类
2．葡萄糖(1)分子组成和结构(2)主要化学性质①在人体中缓慢氧化，为生命活动提供能量
反应的化学方程式为□C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
②与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀3．淀粉和纤维素油脂1．概念(1)油脂是由□高级脂肪酸与□甘油经酯化反应生成的酯
其结构简式可表示为，其中R1、R2、R3可能相同，也可能不同
(2)植物油脂通常呈□液态，叫做油；动物油脂通常呈□固态，叫做脂肪
油和脂肪统称为油脂
2．油脂的水解反应油脂――→□高级脂肪酸＋□甘油3．油脂的用途(1)工业生产□高级脂肪酸、□甘油、□肥皂、油漆等的原料
(2)提供人体活动所需要的□能量
蛋白质1．蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成□细胞的基础物质
(2)组成：由□C、H、O、N、S等元素组成，属于天然有机高分子化合物
2．蛋白质的主要性质(1)水解反应蛋白质((((□氨基酸(2)盐析某些浓的轻金属盐或铵盐溶液能使蛋白质的□溶解度降低而析出，加水后仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性
(3)变性□加热、紫外线照射或加入有机化合物以及□酸、□碱、□重金属盐，能够使蛋白质失去生理活性而聚沉，且这种聚沉是不可逆的
(4)显色反应某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应，生成□黄色物质
(5)蛋白质的灼烧蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味
3．蛋白质的用途(1)□羊毛和蚕丝是重要的天然纺织原料
(2)牛皮经加工后可制成柔软坚韧的□皮革
