课题第10讲人体的营养教学内容人体的营养物质及作用个性化备课教学目标1．知道人体需要的营养物质及作用；2．描述合理营养与食品安全3.设计一份营养合理的食谱教学重点知道人体需要的营养物质及作用；教学难点设计一份营养合理的食谱教学过程一、导入新课我们为什么每天要到食堂去进食？哪我们的身体需要哪些营养物质？它们又有何作用？二、阅读教材P21-27、P35-39，思考完成：1、人体需要哪些营养物质？它们又有何作用？缺乏会患什么病？2、如何做到合理营养？为了食品安全我们应该注意哪些？三、合作交流，学生解读，教师总结考点1：食物中的营养物质1．人体需要的主要营养物质营养成分生理功能在哪些食物中含量丰富蛋白质构成细胞的基本物质，为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。奶、蛋、鱼、肉等糖类人体内主要的供能物质蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等脂肪人体内主要的储能物质（作为备用的能源物质贮存在体内）花生、动（植）物油、肥肉、大豆等维生素人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质粗粮、蔬菜、水果纤维素有利于降低肠癌、胆结石、高血脂的发病率新鲜的水果和蔬菜水细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪无机盐参与牙和骨骼等的构成2.几种无机盐的缺乏症和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿含锌的无机盐生长发育不良3.几种维生素的缺乏症和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症肝、乳制品、鱼类、西红柿维生素B1神经炎、脚气病糙米、花生、瘦肉、酵母维生素C坏血病水果、蔬菜等维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏以及牛奶考点2:合理营养1.早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。三餐应该按时。2.要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”3.食品安全食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗、或削皮。买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等。发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。四、当堂达标1.从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（）A.两个馒头、一杯可乐B.一个鸡蛋、一杯开水C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁2.构成细胞的基本物质，主要物质以及人体最重要的供能物质分别是（）A.水、蛋白质、脂肪B.蛋白质、水、脂肪C.糖类、水、蛋白质D.蛋白质、水、糖类3.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤8.下列做法中，未注意食品安全的是（）A、生产绿色食品B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C、吃发芽的马铃薯D、买肉时看肉是否是检疫合格的五、课后作业完成株洲中考·达标训练教学反思
