第3课时糖类油脂蛋白质[核心素养发展目标]1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构及主要化学性质，能从官能团的角度认识糖类、油脂及蛋白质的组成和性质，培养“宏观辨识与微观探析”的能力。2.认识糖类、油脂及蛋白质在生产生活中的应用及对生命体的重要性，形成节约资源，保护环境持续发展的意识，培养“科学态度与社会责任”。3.能对糖类、油脂、蛋白质的结构性质提出可能假设，并设计实验进行探究，培养“科学态度与创新意识”。一、糖类1．组成和分类(1)组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol(n＞10)单糖化学式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.淀粉水解及葡萄糖的检验(1)实验探究实验组号ⅠⅡⅢⅣ实验操作实验现象溶液变蓝溶液不变蓝无砖红色沉淀生成生成砖红色沉淀(2)实验结论①淀粉遇单质碘变蓝色(用于淀粉检验)。②淀粉在唾液淀粉酶作用下水解生成了葡萄糖。淀粉水解方程式：(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6淀粉_________________葡萄糖。3．葡萄糖(1)分子结构和性质(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应加热条件下葡萄糖能和新制Cu(OH)2悬浊液反应，产生砖红色沉淀，该反应可以检验葡萄糖的存在。(3)在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，方程式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。4．淀粉和纤维素(1)组成：通式都为(C6H10O5)n，都为天然高分子化合物。(2)主要性质：两者都为多糖，均可发生水解反应，最终产物均为葡萄糖。(3)用途①淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为：食物中的淀粉[(C6H10O5)n]――→糊精[(C6H10O5)x](x＜n)――→麦芽糖(C12H22O11)―→葡萄糖(C6H12O6)――→二氧化碳和水。②人体内，纤维素能刺激肠道蠕动和促进分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。③用富含淀粉的农作物为原料酿酒，用富含纤维素的植物秸秆为原料生产酒精。(1)糖类都是有甜味的物质()(2)葡萄糖和果糖具有相同分子式但具有不同的结构，因此二者互为同分异构体()(3)所有糖类都能发生水解反应()(4)淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体()(5)纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质()(6)糖类都属于高分子化合物()(7)棉、麻的主要成分是纤维素()(8)可用Cu(OH)2悬浊液检验糖尿病患者()答案(1)×(2)√(3)×(4)×(5)×(6)×(7)√(8)√1．丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？提示将新制Cu(OH)2悬浊液加入该病人的尿液中加热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该人患有糖尿病。2．已知淀粉在稀H2SO4催化作用下，水浴加热可最终水解生成葡萄糖。某同学为了检验淀粉的水解程度，设计了如下实验方案：(1)写出淀粉水解的化学方程式：___________________________________________。(2)该同学认为水解程度有三种可能①淀粉完全水解，此时水解液存在溶质___________________________________________________________(填化学式)。②淀粉未水解，此时水解液的溶质________________________________________________________________(填化学式)。③淀粉部分水解，此时水解液的溶质_____________________________________________________________(填化学式)。(3)请完成以下内容：实验现象及结论情况现象A现象B结论a溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解b部分水解c溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀(4)实验方案中，NaOH的作用____________________________________________。答案(1)(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6淀粉(2)①C6H12O6、H2SO4②(C6H10O5)n、H2SO4③C6H12O6、(C6H10O5)n、H2SO4(3)b.现象A：溶液呈蓝色现象B：出现砖红色沉淀c．结论：完全水解(4)中和H2SO4，防止H2SO4和Cu(OH)2悬浊液反应使实验失败(1)糖类水解规律①单糖不发生水解；②1mol多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。(2)糖类...
