学习目标1、说出人体需要的营养物质
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源
2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状3、让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物
第一节食物中的营养物质学习重点、难点重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么
含钙的无机盐儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍维生素A皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症维生素A的食物来源猪肝16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险
有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了
为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡
几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的
""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了
后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了
"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗
维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素C的食物来源维生素D的食物来源猪肝讨论：细胞的生活离不开物质和能量
那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮
经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引
