组成生物体的化合物第二课时(一)明确目标1．蛋白质元素组成(C:理解)。2．蛋白质基本组成单位--氨基酸(C:理解)。(1)种类；(2)结构特点3．蛋白质的结构(C:理解)。4．蛋白质功能(C:理解)。5．核酸的元素组成(C:理解)。6．核酸的结构(C:理解)。7．核酸的种类和分布(C:理解)。8．解核酸的主要功能(C:理解)。(二)重点、难点的学习与目标达成过程引言:无论是从含量还是从功能上看，蛋白质都是组成原生质的重要成分，它们是构成细胞的基本物质。五、蛋白质(1)化学元素组成(2)相对分子质量学生活动：指导阅读教材P15有关内容。要求：(1)蛋白质的元素组成；(2)蛋白质的相对分子质量；显示检测题：1．用含有放射性N的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先能探测到含有放射性N的物质是（）A．葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.淀粉学生回答：略。解析：葡萄糖、脂肪、淀粉三种有机物主要是由C、H、O三种元素组成的，不含有N。只有蛋白质含有N，因此，植株首先能操测到放射性N的物质是蛋白质。答B。讲述：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，比糖类和脂类多了一种N。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Mg、I、Zn等元素。例如，乳汁中酪蛋白含磷，血红蛋白含Fe，叶绿蛋白含Mg等。蛋白质的相对分子质量很大，几千到100万以上。例如，牛胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。所以，蛋白质是一种高分子化合物，是一种生物大分子，它是由许多小分子组成的，它的基本组成单位是氨基酸。(3)基本组成单位--氨基酸讲述：组成蛋白质的氨基酸大约是20种。不同的氨基酸分子，化学结构不一样，但是，既然都是氨基酸分子，它们就有共同的结构特点，可以用一个通式来表示。显示：学生活动：识别氨基酸结构通式。要求:①识别氨基酸的氨基和羧基。②弄清碳原子与氨基和羧基的关系。③弄清R的含义。讲述:氨基酸分子的结构通式表明，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，注意这句话中“至少”二字的含义。并且都有一个氨基和—个羧基连接在同—个碳原子上。R表示基团，不同的氨基酸分子，R基不同。例如，甘氨酸的R基是一个氢原子，丙氨酸的R基是一个甲基(-CH3)。显示检测题:以下4种物质中，能构成蛋白质的物质是()A.NH2-CH2-CH2-COOHB.CH3-NH-CH2-COOH学生回答:略。解析：按氨基酸分子的结构特点，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。A、C都有一个氨基和一个羧基，但不是连在同一个碳原子上。B有羧基、没有氨基。D既有羧基、也有氨基,且连在同一个碳原子上，选D。(4)分子结构①化学结构讲解:蛋白质的结构是非常复杂的，它是由许多氨基酸分于相互连接而成的。氨基酸的结合方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时失一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。显示脱水缩合过程图。连接两个氨基酸分子的那个键(-NH-CO-)叫做肽键。所形成的化合物叫做肽。由两个氨基酸分子缩合而形成的化合物叫做二肽。由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的含有多个肽健的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。显示检测题：根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题:(1)该化合物中①示，⑦示。(2)该化合物由个氨基酸失去个水分于而形成，这种反应叫。(3)该化合物中的氨基酸种类不同是由决定的，其编号是。(4)该化合物称为，含个肽健，编号是。学生回答：略。答案:(1)氨基、羧基。(2)4、3、脱水结合。(3)R基、②④⑧⑨(4)四肽、3、⑩⑾⑿扩展:学生活动:大家动脑想一想，肽链形成过程中相关的氨基酸数、肽链数、水分子数之间有什么关系?根据前面所叙氨基酸脱水缩合的过程，学生一般会答氨基酸数减去1就是肽链数或失去的水分子数。提示:一条肽链是这样计算，二条肽链，三条肽链，k条肽链形成的蛋白质分子呢?显示检测题:1.牛胰岛素有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键?提示:两条肽链分别计算。结果:20+29=49小结:蛋白质分子中，氨基酸分子数n、肽链数k、水分子数x或肽键数y之间的关系是:x=y=(n-k)。②空间结构讲述:—个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链，肽...
