专题限时集训(七)生物技术实践(时间：40分钟满分：100分)非选择题(100分)1．(12分)(2020·河北保定高三模拟)酒发酵过程中，窖池中培养液的pH会降低。为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验。请回答有关问题：(1)酵母菌的代谢类型是______________。(2)温度和pH是影响酵母菌生长和发酵的重要条件。________℃左右最适合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH为3.0～7.5的范围内生长，最适pH为4.5～5.0。发酵过程中窖池中培养液的pH会逐渐下降，原因是__________________。(3)从窖池取含酵母菌的适量培养液分别接种到酸碱度不同的麦芽汁培养基上，发现在pH≤3的环境中，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长，这些菌株是________形成的。(4)研究者从pH为2～3的培养液中获得菌种，可通过________法接种到培养基上，进行纯化培养。纯化培养所用培养基常用__________________法灭菌，灭菌后在________附近倒平板。(5)实验获得了三个耐酸性强的酵母菌菌株，特点如下表。菌株ABC特点pH≤3时，生长代谢正常并优于其他常规菌种pH≤3时，生长代谢正常，pH4～6时不正常pH为2～6时，生长代谢正常并优于其他常规菌种依据菌株特点，研究者认为C菌株更适合作为白酒发酵菌株，作出这一判断的理由是____________________。[解析](1)酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。(2)适宜酵母菌生长的温度范围是18～25℃。即20℃左右最适合酵母菌繁殖。由于酵母菌细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸，以及代谢过程中还产生了其他酸性物质，所以在发酵过程中窖池中培养液的pH会逐渐下降。(3)酵母菌生长的最适pH为4.5～5.0，过酸的pH会导致酵母菌死亡，但在pH≤3的环境中，仍检测到少量耐酸性酵母菌生长，说明这些菌株是基因突变形成的。(4)常用的微生物接种方法为平板划线法和稀释涂布平板法。培养基的灭菌方法为高压蒸汽灭菌，培养基灭菌后要在酒精灯附近倒平板，以防止微生物的污染。(5)比较表格中的三种菌体的特点可知，C菌对pH耐受范围更大，而酵母菌发酵的初期pH近中性，所以C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；而且发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长，所以C菌株更适合作为白酒发酵菌株。[答案](1)异养兼性厌氧型(2)20细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸；代谢过程中还产生了其他酸性物质(3)基因突变(4)平板划线法或稀释涂布平板高压蒸汽灭菌酒精灯(5)该菌对pH耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长2．(12分)(2020·荆、荆、襄、宜四地七校高三联考)酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种乳饮料。回答下列有关问题：(1)发酵所用牛奶在加入菌种前应进行________(填“消毒”或“灭菌”)。(2)已知“改良MC琼脂培养基”中含有碳酸钙，遇酸溶解而使培养基变得透明；“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制绝大多数细菌的生长。对乳酸菌进行计数时应选择上述__________培养基，用________法接种，挑选出________的菌落进行计数。(3)对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果见下图。由图可知，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是____________________。共同培养过程中两种生物的种间关系是________。图甲发酵液中乳酸菌的数量变化图乙发酵液中酵母菌的数量变化[解析](1)牛奶在发酵前应该先进行消毒处理，除去其他微生物，再加入菌种进行发酵。(2)乳酸菌进行无氧呼吸可以产生乳酸，遇碳酸钙可以使培养基变得透明，故应该选择改良MC琼脂培养基对乳酸菌进行计数，要对乳酸菌进行计数应该选择稀释涂布平板法进行接种，乳酸菌可以使MC琼脂培养基出现透明圈，故可以挑选出具有透明圈的菌落进行计数。(3)根据图中曲线可以推测，酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长，故双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时。共同培养过程中，二者既竞争资源空间又可以相互利用对方的代谢产物，故同时存在竞争和共生关系。[答案](1)消毒(2)改良MC琼脂稀释涂布平板具有透明圈(3)酵母菌和乳酸菌可以相互...
