高中化学教案第三册第三章糖类蛋白质教学目的要求:1.使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.2.使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.3.使学生了解糖类蛋白质(包括酶)在工农业生产日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.4.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白质的鉴别方法.1.单糖目的要求:1.使学生了解糖类的组成和分类.2.使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.3.使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.教学重点:葡萄糖的结构和性质.教学方法:引导和启发和实验验证的方法.教学过程:[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?[学生讨论][讲解]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,用心爱心专心1.通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.2.通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书]糖的分类:单糖低聚糖多糖[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书]一.葡萄糖1.葡萄糖的结构和性质:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH化学性质:1.还原反应:2.氧化反应:I.与新制Cu(OH)2作用II.银镜反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag+H2O+3NH3用心爱心专心CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2OIII.与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)1.酯化反应:与乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指导]让学生学会写复杂的反应方程式.1.制法:淀粉催化(硫酸)水解催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O62.用途营养物质:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银二.果糖分子式:C6H12O6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羟基酮)化学性质:可以发生银镜反应!三.核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脱氧核糖)用心爱心专心高中化学教案第三册第三章糖类蛋白质第二节二糖教学目的:1.使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解2.使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.教学重点:二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别.教学方法:边讲边实验教学过程:低聚糖:糖类水解后生成几个分子单糖的糖.二糖、三糖等.其中最重要的是二糖(蔗糖和麦芽糖).1.蔗糖:物理性质:无色晶体,溶于水(可展示冰糖、白砂糖样品)存在:甘蔗、甜菜含量较多分子式:C12H22O11化学性质:{实验}3滴H2SO4水浴上加热加入2mL银氨溶液水浴上加热加入2mL银氨溶液用心爱心专心用硫酸铜和氢氧化钠溶液代替银氨溶液作上述实验.[结论]1.蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基.蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.2.水解反应.在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:催化剂C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)[说明]葡萄糖具有还原性,为什么水解生成葡萄糖的蔗糖却没有还原性的问题,我们不作讨论,只要记住这个结论便可以了.2.麦芽糖:物理性质:白色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏),易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:1.还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖.2.水解反应:产物为葡萄糖一种.催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6用心爱心专心(麦芽糖)(葡萄糖)制法:用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料在淀...
