酒店的基本知识第一节酒店的基本概况酒店，英文称旅馆，是一种服务性而非技术性的行业。在我国，由于地域和习惯上的差异有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“渡假村”、“旅游山庄”等多种不同的称呼。为了教学上的方便，我们统一称作酒店。一、酒店的基本定义什么是酒酒店是以大厦或特定的建筑物凭借，通过经营客房、餐饮、娱乐等设施及与这些有关的多种服务项目，向宾客提供服务的一种专门场所。与这些有关的多目向宾确切地说，酒店就是利用空间的设备、设施、场所和一定的消费性物质资料，通过接待服务，来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需求，而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。二、酒店的分类和等级划分根据国家旅游局的规定，以接待外国人、华侨、外籍华人、港澳台胞为主的酒店通称为旅游饭店，其等级由五颗五角代表五个不同的等级标准，星的数量越多，其档次则越高。既：用一颗星表示一星级的酒店，用两颗星表示二星级的酒店，用三颗星表示三星级的酒店，用四颗星表示四星级的酒店，用五颗星表示五星级的酒店，酒店的最高星级为五星级。酒店星级的划分是以酒店的建筑、装饰、设施、设备的豪华程度及管理、服务水准为依据的，具体的评定办法是按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备维修保养评定标准、清洁卫生的评定标准、服务质量的评定标准宾客意见的评定标准等5项标准执行。三、酒店的星级评定，由国家旅游局和省、市旅游局旅游涉外酒店星级评定委员会组织评定，由国家旅游局统一颁发星级证书和星牌。三、三、星级划分条件1一星级1.1饭店分布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。1.2饭店内公共信息图形符号符合磅/T001。1.3根据当地气候，有采暖、制冷设备，各区域通风良好。a.1.4前厅b.有前厅和总服务台；c.总服务台有中英文标志，18h有工作人员在岗，提供接待,问询和结帐服务；第2页共166页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共166页d.提供留言服务；e.定时提供外币兑换服务；f.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、市交通图、各种交通工具时刻表；g.有贵重物品保存服务；h.有供客人使用的行李推车，必要时提供行李服务。有小件行李存放服务；i.设值班经理，16h接待客人；j.设客人休息场所；能用英语提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。a.1.5客房b.至少有20间（套）可供出租的客房；c.装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具；d.至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸，配有浴帘。客房中没有卫生间的楼层设有间隔式的男女公用卫生间。饭店有专供客人使用的男女分设公共浴室，配有浴帘。采取有效的防滑措施。24h供应冷水，16h供应热水；e.有遮光窗帘；f.客房备有饭店服务指南、价目表、住宿规章；g.客房、卫生间每天全面整理1次，隔日更换床单及枕套；16h提供冷热饮用水。a.1.6餐厅b.总餐位数与客房接待能力相适应；c.有中餐厅；餐厅主管、领班能用英语服务。a.1.7厨房b.位置合理；c.墙面瓷砖不低于2m，用防滑材料满铺地面；d.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；e.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜；f.有足够的冷库；g.洗碗间位置合理；h.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；i.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。1.8公共区域a.有可直拨国际国内的公用电话，并配备市内电话簿；b.有男女分设的公共卫生间；c.有应急照明灯。2二星级2.1饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动。第3页共166页第2页共166页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共166页2.2饭店内公共信息图形符号符合磅/T001。2.3根据当地气候，有采暖、制冷设备，各区域通风良好。a.2.4前厅b.有与饭店规模、星级相适应的前厅和总服务台；c.总服务台有中英文标志，24h有工作人员在岗，提供接待,问询和结帐服务；d.提供留言服务；e.定时提供外币兑换服务；f.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、市交通图、本市旅游景点介绍...
