第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共16页对硫磺熏蒸药材的基本认识与建议[摘要】论述和分析硫磺熏蒸方法引入药材贮藏养护和加工的应用沿革与管理现状、硫熏药材的品种类型及其化学特点、硫熏过程可能引发的化学变化与药材品质的关系等，依据目前国内外对相关产品中二氧化硫残留量的限茸标准和规管要求，结合我国的现实情况提出几点建议，以期为推进我国药材贮藏养护和加工过程的规范化生产与规模化发展，保护药材生产区域和药农发展生产的积极性，保障药材的品质和用药安全与有效，为促进中医药事业的健康可持续发展提供借鉴与参考。【关键词】药材；贮藏养护；硫磺熏蒸；品质变化硫磺熏蒸方法被长期应用于食品、农产品及药材等产品门类的贮藏养护和加工过程，其主要目的是实现防腐、防霉、防虫蛀，以及有利于干燥和增色等⋯。药材硫磺熏蒸法是部分药材加工养护的传统方法之一。然而，随着人们对硫熏导致药材中二氧化硫的残留可能会影响人体健康的担忧，以及近年来硫熏药材品种和范围有所扩展，熏蒸环节有所提前，反复熏蒸可能影响药材品质等问题，已引起社会及国家相关部门的高度重视。2004年基于个案处理，国家食品药品监督管理局下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》相关规定。《中国药典》2005年版取消山药、葛根等中药材的硫熏工艺。《中国药典》2008年增补本中增加了二氧化硫残留量的检测。《中国药典》2010第2页共16页第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共16页年版将二氧化硫检测方法收列入附录。中国药典委员会于2011年发布公示对公众征求意见：《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加二氧化硫残留量检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400mg／kg；对其他中药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150mg／kg”。关于在中药材及饮片中控制二氧化硫，中国药品标准2011.12卷.3残留量检测限度的公示，卫生部于2011年发布的GB2760对食品中的二氧化硫残留也作了规定，依据不同的食品，最低的允许残留为50mg／kg，最高的允许残留为350mg／kg中华人民共和国国家标准GB2760—2011目前，国家有关部门和地方政府组织专家进行调研和座谈，充分听取各方面的意见和建议，客观分析和正视问题，提出解决问题的途径和方法。相信，相关政策的不断完善、限量标准的研究制定、科技成果的推广应用，必将进一步规范药材硫熏工艺与产品的贮藏养护和加工过程，减少硫化物的残留，保障药材及其饮片的品质，推进中医药事业的健康可持续发展。1硫磺熏蒸方法的应用沿革与管理现状据考证，中药材硫磺熏蒸方法的应用最早见于1900年对光山药的加工与贮藏养护技术旧J。硫熏可使山药在产地加工过程中利于干燥和改善外观色泽，又能在流通贮存过程中起到防霉变、防虫蛀等作用，第3页共16页第2页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共16页有利于药材管护和品质稳定。该方法的引入与当时西方医药知识和技术的传播密切相关，被认为是中药材加工与贮藏养护技术进步的体现HJ。此后，《中国药典》1995年版收载的硫磺熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根6个品种；《中国药典》2000年版硫熏药材品种已减少至山药、葛根、湖北贝母3个品种。然而，在中药材生产加工和流通仓储领域实际硫熏品种多达数十种。如《中药材手册》、《中国药材商品学》等在行业使用的代表性著作中记载"’6J，在贮藏过程中需采用硫熏的药材有65种，依据其药用部位或类别分为：根及根茎类40个，果实、种子类14个，花类1个，茎木皮类1个，动物性药材9个；在产地加工中需用硫磺熏蒸的药材有29种。目前，世界卫生组织规定每人每日二氧化硫摄取量(ADI)为0—0．7mg·kg～。硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖，如各国的干果标准为50～2000mg·kg～。我国现行食品添加剂国家标准GB3150．1999规定，硫磺仍可以作为漂白剂，用于蜜饯类、干果、干菜、粉丝、食糖等的熏蒸。韩国于2009年1月7日正式实施...
