01Chapter营养学定义0102营养学的重要性促进健康维持生命提高生活质量营养学的发展历程古代营养学近代营养学现代营养学02Chapter基础代谢率定义影响因素计算方法基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。基础代谢率受多种因素影响,包括年龄、性别、身高、体重、肌肉量等。一般来说,男性的基础代谢率高于女性,肌肉发达者高于肌肉量较少者。基础代谢率可以通过一些公式进行计算,如Harris-Benedict公式等,但这些公式只能作为参考,实际基础代谢率可能会有所不同。活动代谢率定义计算方法活动代谢率可以通过间接热量测量法、双标水法等方法进行测量,也可以通过一些公式进行估算,如Ainsworth等人提出的PAL公式等。活动代谢率是指人体在各种活动状态下的能量消耗率。影响因素活动代谢率受活动类型、持续时间、频率和强度的影响。一般来说,强度越大、持续时间越长的活动,能量消耗越多。食物特殊动力作用定义影响因素计算方法03Chapter碳水化合物脂肪脂肪是人体重要的储能物质,每克脂肪可提供9千卡的能量。脂肪主要存在于动物性食物、植物油和坚果中,其中动物性食物是主要来源。脂肪对于维持细胞膜的完整性、促进脂溶性维生素的吸收以及提供必需脂肪酸等方面具有重要作用。蛋白质蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质,每克蛋白质可提供4千卡的能量。蛋白质主要存在于动物性食物和豆类中,其中动物性食物是主要来源。蛋白质对于维持免疫系统、促进生长发育以及修复组织等方面具有重要作用。04Chapter能量摄入与消耗平衡010203能量摄入能量消耗平衡状态能量过剩与肥胖能量过剩肥胖控制饮食和增加运动量能量不足与消瘦能量不足01消瘦02增加营养摄入0305Chapter合理膳食搭配平衡膳食适量控制热量摄入食物选择健康饮食习惯的培养定时定量细嚼慢咽控制餐后零食营养补充与保健品的使用根据个人需求补充营养素注意保健品的成分和剂量避免过度依赖保健品010203THANKS